Такого рецепта на сайте не нашла. За рецепт нежно благодарю своего виртуального наставника Викторию passion. Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант «На раз два три» идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово!!! Любопытно? Заходите! кабачок — 2 шт. перец болгарский — 1 шт. морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. помидор — 2 шт. масло подсолнечное — 2 ст. л. соль перец чёрный (молотый) Помыть овощи. Овощи порезать кусочками, сложить в пакет или рукав для запекания В пакет влить пару ложек растительного масла, приправить солью и перцем, перемешать овощи руками поверх пакета. Пакет выложить на противень, сделать в пакете несколько проколов зубочисткой. Поставить противень в разогретую до t 180* С. духовку на 1 час. Пакет вытащить, аккуратно разрезать (очень горячо), содержимое пакета переложить в кастрюлю. Сока иногда бывает слишком много, рекомендую его слить, добавить его потом, если нужно. А овощи пюрировать блендером, или через мясорубку. Если нужно добавить соль и перец. ВСЁ!!! Минимум затрат времени. На выходе наивкуснейшая, диетическая икра. Попробуйте! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник