Я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина ))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким! сахар (в тесто-1 ст. (180-200 гр.), для глазури-5 ст. л.) — 1,5 стак. яйцо куриное — 2 шт. маргарин (мягкий) — 125 гр. мёд — 3 ст. л. корица (молотая) — 1 ст. л. сода (не гасить!!!) — 1 ч. л. молоко (для глазури) — 2 ст. л. мука пшеничная — 2,5 стак. повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак. Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте. Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте. У вас получится однородная воздушная масса. Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в ёмкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, тёплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса — руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше. Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное. Вот оно… Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть. На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет. Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника — для красоты. Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при t 180* С. минут 10 — 12, не больше! Пекутся быстро — вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки! Пока пекутся приготовьте глазурь : смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут. Вот они какие… Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть. А вот и в разрезе… Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень , смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее). Количество корицы не уменьшайте — вкус будет не тот! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь — 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Источник