Многие люди хотят заменить магазинную колбасу продуктами, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок. Один из таких натуральных продуктов — вяленое мясо. Купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками — что может быть лучше? Домашнее вяленое мясо — стопроцентно натуральное в отличие от магазинных деликатесов. Оно имеет большой срок хранения, стоит дешевле покупной колбасы или фарша. Вкус такого продукта можно сделать любым: мягким, пряным, острым. На этой странице ты найдешь проверенный пошаговый рецепт приготовления вяленого мяса и рекомендации, как правильно приготовить его в домашних условиях. Чтобы вяленое свиное мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для приготовления лучше брать свиную шею. Рецепт этот для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу не остается никто! 2 кг. свинины 500 гр. соли 2 ч. л. смеси перцев 2 ч. л. семян кориандра 4 гр. тимьяна 4 гр. розмарина 5 лавровых листов Промой и обсуши свинину бумажными полотенцами. Срежь с мяса весь лишний жир. Измельчи лавровый лист и кориандр, смешай с тимьяном и розмарином. Поперчи мясо и натри специями с обеих сторон. Положи мясо в контейнер, посыпь солью со всех сторон и отправь в холодильник на 2 дня. Периодически переворачивай мясо, чтобы оно как следует засолилось. Через 2 дня достань свинину из холодильника, промой проточной водой и обсуши бумажными полотенцами. Повторно натри мясо остатками специй, уже без соли. Заверни в чистую сухую марлю и подвесь в холодильнике или в другом проветриваемом прохладном месте на 2 недели. Если вялить мясо в холодильнике, то 2 раза в день (обязательно!) нужно переворачивать. Вяленое мясо готово! Вяленая свинина в домашних условиях получается очень вкусной. Да, на приготовление такого мяса требуется две недели, но зато оно сделано с любовью! Согласись, что это лучше, чем есть покупное, неизвестно, как и из чего изготовленное. Приятного аппетита слова и фото автора источник

Источник