Очень вкусная, нежная кабачковая икра. Готовить очень просто и быстро. Без лишней грязной посуды и долгого стояния у плиты. Никаких лишних телодвижений, да ещё и получается диетической. Угощайтесь! кабачок — 700 гр. помидор (крупные) — 2 шт. морковь (средняя) — 3 шт. лук репчатый (крупные) — 2 шт. уксус (9% яблочный) — 2 ст. л. чеснок — 3 зуб. сахар — 1,5 ч. л. соль — 1 ч. л. масло растительное — 3 ст. л. перец чёрный — 1,3 ч. л. Кабачки очистить и нарезать средним кубиком, репчатый лук нарезать полу кольцами. Чеснок очистить и добавить целиком. Помидоры нарезать произвольно, морковь кружочками. Всыпать соль, сахар, перец. Добавить уксус и масло. Ложкой все перемешать. В пакет для запекания выложить наши овощи. Пакет завязать и тщательно встряхнуть, чтобы все специи равномерно распределились. Пакет выложить на противень, и сделать пару проколов в пакете. Отправить противень в духовку на 1,5 часа при t 180* С. Готовые овощи остудить и переложить в удобную посуду. Пюрировать овощи блендером. Готово! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник