CqQRcNeHAv

Слишком вкусный и очень красивый! Шоколадно-ванильный рулет!

Сегодня печем сдобный рулет! Должно получится красиво, вкусно и ароматно, рецепт очень простой! мука 600 гр. дрожжи 1 ч.лож. молоко (теплое) 100 мл. ряженка 200 мл. яйца 2 шт. сливочное масло 50 гр. соль щепотка сахар 100 гр. ваниль какао (алкализированное) 3 ст.лож. Замешиваем тесто. Предварительно сухие дрожжи с ложкой сахара и ложкой муки растворим в молоке. Из муки забираем 3 ст.лож. муки и оставим в сторонку вместе с какао,пригодятся позже. Теперь все по классике, сухие компоненты в муку, хорошо перемешали. Добавили молоко, ряженку и растопленное сливочное масло. Одно яйцо в тесто, второе для смазки (убрать в сторонку). После 5 минут замеса, разделите тесто на две равные половины (воспользуйтесь весами). В одну часть вмешиваем отложенную муку (3 ст.лож.), а в другую какао алкализированный. Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. Тесту даем увеличится вдвое (под пленкой), по времени на расстойку уходит около 1 часа. Каждый из кусочков теста делим еще на пополам. После чего раскатываем в одинаковые прямоугольники толщиной 4 мм. Шоколадный пласт накладываем на белый, выравниваем края и сворачиваем в плотный рулет. Тесто получилось отличным, работать с ним одно удовольствие. Получилось два рулета, перекладываем в формы (использовал две разные, любимую стеклянную и простую из фольги). Накрыв полотенцем даем рулетам подойти (подняться) минут 30-40. Перед выпечкой смажем взбитым яйцом. Выпекаем рулеты в разогретой духовке при t 160* C., 40 минут. Готовые рулеты пахнут настоящим шоколадом! Даем немного остыть, нарезаем и пьем чай! Готовьте на здоровье! Приятного аппетита! слова и фото автора [b] источник и пошаговые фото [b]


Источник

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.

rss facebook twitter


Счетчик тИЦ и PR