CqQRcNeHAv

Перепёлки poché-grillé с медово — горчичной заправкой

Перепёлки poché-grillé c медово — горчичной заправкой из книги Гордона На 4 порции (как основное блюдо) 8 подготовленных для запекания перепёлок 1 л. куриного бульона пучок тимьяна 8 небольших веточек розмарина цедра 2 лаймов (нарезанная тонкими полосками) немного оливкового масла морская соль и свежемолотый чёрный перец заправка: 6 ст. л светлого мёда 1 ст. л соевого соуса 1 ст. л зерновой горчицы 1 ст. л дижонской горчицы 1 ст. л кунжутного масла 1. Развяжите перепёлок, встряхните и снова перевяжите ножки птиц бечёвкой и закрепите деревянными шпажками. 2. В сотейник среднего размера налейте куриный бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Положите в бульон перепёлок, доведите до кипения и пошируйте на слабом огне 2 минуты (возможно, готовить придется двумя порциями), затем переложите в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. 3. Насухо промокните перепёлок бумажными салфетками. В брюшко каждой птицы вложите по веточке розмарина и несколько тонких полосок цедры лайма. 4. Ингредиенты для заправки взбейте в небольшой миске и отставьте в сторону. 5. Разогрейте гриль или барбекю до равномерного среднего жара, не слишком сильно, чтобы птицы не подгорели. Слегка смажьте решётку маслом. 6. Слегка смажьте перепелок оливковым маслом, посолите и поперчите. Готовьте на гриле или барбекю 7 — 10 минут, пару раз перевернув щипцами, чтобы птицы зарумянились со всех сторон, а грудки стали упругими на ощупь. Осторожно, не сожгите нежное мясо. 7. Переложите перепёлок в подогретую большую, но неглубокую миску и полейте заправкой. Оставьте мариноваться 5 минут или чуть дольше. Развяжите ножки перепёлок, удалите из брюшка розмарин и цедру лайма. Подавайте на подушке из жареного картофеля с салатом из рукколы. Приятного аппетита! слова и фото автора источник


Источник

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.

rss facebook twitter


Счетчик тИЦ и PR