В моей семье очень любят кабачки, как впрочем и все овощи. Этим методом приготовления я пользуюсь уже очень и очень много лет, меня подкупило то, что кабачки не нужно тушить и минимум затрат по времени приготовления, но максимум удовольствия. 3 кабачка среднего размера 4 головки лука 2 крупных моркови 1 головка чеснока баночка йогурта 250 мл. Я добавила еще маленькую баночку натурального йогурта активиа cоль и — по вкусу можно использовать черный перец, но это на любителя, я не использую Желательно использовать молоденькие кабачки или цукини, у меня и цукини и кабачки с ярко-желтой кожурой. Кожуру не чистим. Если кабачки не совсем молоденькие, то вычищаем. Режем поперек дольками толщиной 5-7 мм. и обжариваем на сковороде до чуть золотистого цвета. Выкладываем после обжарки на дуршлаг, чтобы стек сок и лишнее масло. Жарить исключительно на растительном масле без запаха, то-есть, рафинированном. После выкладываем кабачки на плоское блюдо внахлест. Сверху посыпаем мелко-порезанным чесноком. Если не поленитесь, то можно его натереть на мелкой терочке и кабачки смазывать, но это чуть проблематично и долго, поэтому я мелко режу чеснок и посыпаю сверху довольно щедро, не экономя. Далее, пассерую отдельно репчатый лук, порезанный мелкими кубиками и отдельно морковь, потертую на крупной терке. Выкладываем слой лука на кабачки, потом слой моркови и обильно поливаем сметаной или натуральным йогуртом. Я использую исключительно йогурт, но больше всего мне нравится для этих целей греческий натуральный йогурт, он более густой. Выкладываем второй слой кабачков и всю процедуру повторяем еще раз. Как выкладывать кабачки смотрите на другом фото. Кабачки солить во время жарки, а лук чуть-чуть посыпьте сахарком, будет пикантнее. Блюдо с кабачками должно несколько часов постоять, чтобы пропиталось йогруртом и кабачки пустили сок. ВКУСНЯТИНА, скажу я вам!!! Готовьте и наслаждайтесь. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Удалить семена. Нарезать мякоть кусочками и выложить в миску. Добавить нарезанную кусочками моццареллу, слегка приправить солью и черным перцем. Листья базилика вымыть и обсушить. Помидоры с сыром заправить оставшимся оливковым маслом, добавить листья базилика и перемешать. Перья подавать теплыми, выложив сверху помидоры с моццареллой. Посыпать при подаче тертым пармезаном. Приятного аппетита! cлова и автора иcтoчник

Источник