В летнее время можно приготовить очень много блюд из овощей. Предлагаю вам рецепт овощной закуски из баклажанов и кабачков, любимой в нашей семье. Как только на огороде подрастают баклажаны и кабачки, блюдо тут же на столе! кабачки 2 шт. масло растительное для жарки 100 мл. баклажаны 2 шт. майонез 100 гр. помидоры 4 шт. чеснок, лук, зелень, соль Подготовить овощи в нужном количестве. Помыть, обсушить. Баклажаны порезать кружками, присыпать солью, чтобы вышла горечь, и сбрызнуть лимонным соком, что бы не потемнели. Выдержать 30 минут, затем слить образовавшийся сок. Кабачки тоже режем кружками, присыпать солью для вкуса. Баклажаны и кабачки обжарить на растительном масле и выложить на тарелку, чтобы масло стекло. Помидоры порезать кубиком. Выложить в сковороду с маслом и потушить вместе с рубленным чесноком. Из подготовленных ингредиентов собираем овощную закуску. На тарелку сначала выкладываем кружочки баклажана, смазываем майонезом, затем кладем кружочки кабачка, опять смазываем майонезом, повторить еще 2 раза. На последний слой выкладываем кольца лука и рубленную петрушку. Прикрываем кружочками баклажана и выкладываем тушеные помидоры, присыпаем зеленью. Украшаем листьями салата. Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Источник