Всем привет!Сегодня я  принесла вкуснейшую выпечку-Кулебяку,которая упоминается у многих авторов,и у Чехова в том числе. Человек в своей жизни может обойтись без многого,но ему просто жизненно необходимы еда/питье и с темой кулинарии всегда сталкиваемся в литературе,на что часто и не обращаем должного внимания.)) Более гениального путеводителя по гастрономическим соблазнам ,чем рассказ "Сирена" Чехова,не встречала ни в одной книге,ну или мне не довелось.))   Спасибо  ag ro_al   за рецепт! Ингредиенты блины ~ 10 шт. яйцо — 3 шт. (для всех 5 начинок) лук — 3 головки подсолнечное масло — 4 ст. л. Начинка -1 : длиннозерный рис — 100г Начинка — 2: куриная печень — 400 г подсолнечное масло — 2 ст. л. жареный лук соль, перец — по вкусу Начинка — 3: грибы — 400 г жареный лук подсолнечное масло — 2 ст. л. соль,перец — по вкусу Начинка — 4: свиной фарш — 400 г жареный лук подсолнечное масло — 2 ст. л. зелени укропа, петрушки — 20-30 г соль, перец — по вкусу Начинка — 5: подсолнечное масло — 2 ст. л. отварные яйца — 4 шт. зеленый лук — 80-100 г укроп,петрушка — по 2 ст. л. соль,перец — по вкусу Тесто: яйцо — 2 шт. теплое молоко — 150 мл + 100 мл для опары подсолнечное масло — 50 мл сливочное масло — 50 г соль — 1 ч. л. мука ~ 600 г сухие дрожжи — 7 г (лучше ориентироваться на инструкцию с упаковки дрожжей) мука, сахар — по 1 ч. л. для опары 2 желтка + несколько капель подс. масла — для смазывания пирога   Способ приготовления Испечь тонкие блины, по любимому рецепту. Рис отварить в подсоленной воде,воду слить. 3 головки лука нарезать кубиками и обжарить в масле до слегка золотистости и разделить на 3 части. Грибы обжарить в масле до выпарения жидкости ,добавить 1часть жареного лука,посолить,поперчить.Охладить. Куриную печень нарезать небольшими кусками, быстро обжарить,добавить 1 часть лука,соль,перец.Охладить. Обжарить фарш, постоянно помешивая и разбивая комки до выпарения жидкости,добавить оставшийся лук,мелко нарезанную зелень,соль,перец.Охладить. Цитата из рассказа: "Зaбористее всего пaхнет молодой лук, когдa, знaете ли, нaчинaет поджaривaться и, понимaете ли, шипит, подлец, нa весь дом"… Зелёный лук нарезать и слегка припустить на масле и соединить с нарезанными яйцами,зеленью,посолить,поперчить. Тесто:Дрожжи смешать с мукой и сахаром,постепенно вливая теплое молоко (100мл) ,перемешать до однородности и поставить подходить в теплое место до увеличения объёма. Оба вида масла нагреть до теплого состояния.Взбить яйца с солью,добавить опару, теплое молоко, перемешать и постепенно добавляя просеянную муку, замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.В конце постепенно добавляя жир, замесить, пока тесто не впитает весь жир и не станет очень гладким.Посыпать мукой, накрыть пленкой, еще чем-то теплым и оставить подниматься в теплом месте. И так,все начинки готовы,тесто на подходе,двигаемся дальше..Вилкой взболтать 3 яйца и влить в каждую начинку равномерно.Перемешать все начинки. Застелить длинную (30 см) форму пищевой пленкой,выложить блины внахлест, так чтобы по бокам блины свисали. Выложить начинки слоями в любом порядке, разделив слои полосками из блинов.Хорошо уплотнить.Закрыть начинку блинами. Духовку разогреть до 190°С. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Каждую половину раскатать в пласт толщиной 0,5-1см, учитывая размер начинки в блинах. На один пласт выложить завернутую в блинчики начинку. Накрыть второй половиной, хорошо прижать края. Лишнее тесто срезать.А дальше украсить кулебяку кому как позволяет фантазия.Накрыть пирог пленкой и оставить на 30 минут.После чего,смазать взбитым желтком с маслом и выпекать до румяного состояния.Если украшения начнут подгорать,накрыть фольгой.Готовый пирог переложить на деревянную доску,дать постоять мин 15 и наслаждаться. …"Ну-с, кaк только из кухни приволокли кулебяку, сейчaс же, немедля, нужно вторую выпить". …"Стaнешь ее есть, a с нее мaсло, кaк слезы, нaчинкa жирнaя, сочнaя, с яйцaми, с потрохaми, с луком."… А.П. Чехов Рассказ "Сирена". Приятного аппетита!  — А если у вас есть маленькая дочка и вы разрешаете ей играть на компьютере в развивающие и интересные игры, то советую заглянуть по ссылке, очень интересный сайт для девочек , тут вы найдёте всё что вам нужно. Простой и понятный интерфейс сайта для ребёнка и большое количество интересных игр по мотивам любимых мультфильмов и сказок.

Источник