Хочу поделиться с вами пирогом, который моя бабушка пекла всегда на Рождество! На Новый год обычно был его постный вариант, так как бабуля была глубоко верующей… Пёкся он в глубоком и большом противне в русской печи, состоял из дрожжевого теста и всегда с сытной начинкой — мясной или рыбной, с картофелем или крупами, так, чтобы одним куском можно было наесться… Бабушки уже 3 года как нет, но в память о ней решила воспроизвести её Рождественский пирог для Нового года в своих, домашних условиях и в малых формах… тесто: молоко — 0,5 стак. сметана — 1 ст. л. масло сливочное — 25 гр. масло растительное — 1 ст. л. яйцо куриное (маленькое) — 1 шт. сахар — 1 ст. л. соль — 1 ч. л. мука (1,5-2 стакана) дрожжи (быстрые) — 1,5 ч. л. начинка: рыба (филе) — 200 гр. морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л. рис (отварной ТМ Мистраль) — 1 стак. соль (по вкусу) масло растительное (для жарки) дополнительно: яйцо куриное — 1 шт. кунжут Замесить тесто, я использую хлебопечку, тесто должно быть в меру крутым и увеличенным в 2-3 раза. Рыбу мелко порезать, обжарить на масле с тертой морковью и резанным луком. Подсолить по вкусу, добавить паприку, перемешать. К зажарке выложить рис. Перемешать начинку. Тесто разделить на 4 равные части, одну часть отложить в сторону; Формы для выпечки смазать маслом. Из 3-х частей теста раскатать круги. Круг вложить в форму, распределить ровно по дну и стенкам. Во внутрь выложить треть начинки. Закрыть начинку краями. Все три заготовки смазать взбитым яйцом. Их оставшегося теста раскатать пласт, который разрезать на полосы Из полос формировать завитушки и укладывать поверх заготовок. Аналогично украсить все три пирога завитушками из теста, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при t 200* С. до готовности (примерно 30 минут), ориентируясь на свою духовку. Немного остудить и вынуть из формы. Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник