Очень-очень кокосовый, пропитанный лимонным сиропом… и до н еприличия вкусный пирог. ) Любители кокоса будут в восторге от этого кокосового пирога. ))   Я пекла этот кекс дважды. Первый раз — точно по рецепту. А второй раз чуть-чуть изменила рецепт, добавив в тесто еще цедру лимона и увеличив в два раза количество сиропа, так как мне банально не хватило сиропа в первый раз. Спасибо  bigmir81   за рецепт! кекс 125 г сливочного масла комнатной температуры 220 г сахара 4 яйца 160 г кокосовой стружки 150 г пшеничной муки +1 ч.лож разрыхлителя 2 ст.лож кокосовой стружки на верх пирога натертая на мелкой терке цедра одного лимона лимонный сироп 240 г сахар 250 мл воды цедру одного небольшого лимона срезать крупными полосами сок одного лимона Сахар, масло и лимонную цедру взбить в миксере до однородности и пышности. Добавить по одному яйца, не переставая взбивать, добавить кокосовую стружку и муку с разрыхлителем. Взбить пару секунд уже все ингредиенты до однородности Вылить в форму 20 см с пекарской бумагой. Выпекать при 160С около 50 минут. Через 30 минут от начала выпечки посыпать кокосовой стружкой. Пока печется кекс, сварить сироп. После закипания, варить под крышкой 5 минут, выключить. Горячий кекс залить сиропом равномерно весь кекс, не вынимая из формы.   ——   Кстати! Если вы живёте в Ростове-на-Дону и сейчас у вас намечается квартирный или офисный переезд, то советую зайти на сайт http://rostpereezd.ru/ , там вы найдёте всю нужную для вас информацию. Свои услуги по грузоперевозкам они осуществляют качественно и точно в срок, всё заказать вы сможете прямо на сайте или по указанному там телефону.

Источник