Рецепт данного пирога нашла на американском сайте. Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался «Шотландский вислоухий спиральный торт». Так как, тортов на дрожжевой основе я не встречала, у меня он будет пирог. Рецепт не сложный, но времени, немного на его приготовление и подготовку, уйдет. Результат-потрясающий! Шапочка из ароматной карамели никого не оставит равнодушным! тесто: мука пшеничная — 500 гр. молоко — 320 мл. масло сливочное (комнатной температуры) — 50 гр. дрожжи — 1.5 ч. л. сахар — 1 ст. л. масло растительное — 1 ст. л. карамель: масло сливочное — 60 гр. сахар коричневый — 0.5 стак. мёд — 2 ст. л. начинка: масло сливочное — 30 гр. масло растительное — 2 ст. л. корица — 1 ч. л. орех мускатный — 0.5 ч. л. имбирь — 0.25 ч. л. мёд — 1 ст. л. Все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я замешивала на режиме «основной замес теста». Итак, у кого нет ХП поступаем следующим образом: Берём ёмкость, в ней разводим, в тёплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даём немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в тёплом месте на 1-1,5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель. В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня. Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один ВАЖНЫЙ ШАГ, форму для запекания взять цельную (не разъёмную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. Если же, у Вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания-большего размера. Далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мёд. Хорошо перемешать. Данную массу мы будем наносить кулинарной кистью на тесто. Далее, тесто раскатать прямоугольником. При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься. Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в тёплом месте 20 минут. Запекаем в предварительно разогретом шкафу до t 180* С., 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. ВАЖНО! не даём остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать. У меня этот пирог вызвал полный восторг. Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом. Рекомендую приготовить! Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник