Ох, уж этот аромат апельсиновой цедры…) Устоять перед ним невозможно. Тем более если свеженатертая цедра в карамельно-апельсиновом соусе, которым пропитаны нежные блинчики… Такой он, французский десерт, который имеет давнюю историю и заставляет взглянуть по-новому на привычные нам блинчики.     Спасибо  julie208  за рецепт! Ингредиенты: блинчики, десертные крепы — 4 яйца — 60 г сахарной пудры — щепотка соли — 320 мл молока — 500 мл жирных сливок (23-35%) — 240 г муки — 1 ст.л. растительного масла апельсиново-карамельный соус — 3 апельсина — 50 г сахара — 150 г сливочного масла — 50 мл ликера Grand Marnier, коньяка или рома (по желанию) Блинчики: 1. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйца, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Перемешать. 2. Влить молоко и перемешать венчиком. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, избавляясь от комков. 3. Добавить сливки и растительное масло. Перемешать до однородности. Для более жидкого теста, по желанию, влить еще около 50 мл молока. 4. Антипригарную сковороду нагреть и смазать растительным маслом. Пожарить тонкие блинчики, аккуратно переворачивая лопаткой. Апельсиново-карамельный соус: 1. С трех апельсинов снять цедру и выжать сок. 2. На сухое дно сковороды равномерно высыпать сахар. Нагреть и растопить сахар на среднем огне до светло-карамельного цвета, не пережечь. Время от времени снимать сковороду с огня или уменьшать огонь. 3. Сливочное масло насадить на вилку, провести кусочком сливочного масла от краев к центру сковороды до его полного растворения. Масса будет пузыриться и станет однородной. 4. Добавить цедру и перемешать. Влить апельсиновый сок от краев к центру, помешать и варить 3-5 минут до загустения. По желанию фламбировать соус, добавив в хорошо разогретую сковороду алкоголь. 5. Блинчики сложить треугольником, выложить в соус и еще немного прогреть. Приятного!   Если вы приехали в Санкт-Петербург отдохнуть и развеяться, то занесите в свою маршрутную карту рестораны Гинза , там всегда вкусно, качественно и уютно. Сеть ресторанов на любой, даже самый взыскательный вкус!

Источник