Очень много способов приготовления горчицы, я хочу поделиться тем, который мне больше нравится. Горчица получается вкусная, красивая и готовится очень просто и быстро. Конечно лучше использовать два вида зёрен — чёрные и белые, крупнозернистые, но у меня оказались самые обычные средние зёрна белой горчицы, на вкус это не влияет. Беру 50 гр. зёрен горчицы, заливаю хорошим винным 6% уксусом — 50 мл., перемешиваю. Ставлю в микроволновку и немного прогреваю, если нет, то прогреть на печи. Обычно я это делаю с вечера, а утром продолжаю процесс, когда зёрна набухли. Затем на медленном огне довожу до кипения, обязательно помешивая варю 2 минуты, уксус испаряется. Добавляю 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли без горки и снова помешивая варю на медленном огне. Обязательно нужно пробовать и ориентироваться на свой вкус. Добавила ещё винного уксуса, мне так вкуснее получается горчица, можно сахара, я думаю сориентируетесь, дело то не хитрое. Чтобы загустить горчицу и довести её до красивого прозрачного состояния, я развожу 1 ч. л. крахмала без горки в 75 мл. холодной воды и струйкой вливаю. Довожу до кипения, варю пару минут на медленном огне — французская горчица готова. Переложить в баночку и дать ей дозреть ещё 2 дня в холодильнике, если выдержите конечно. Она уже очень вкусная, кисло-сладкая, зёрна хрустят. Подавать можно к мясным блюдам, делать заправки для салатов, соусы и т.д. или как я — намазать ею бутерброд с колбасой. Ну очень вкусно! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник