Очень вкусное и мягкое мясо получается благодаря простому, но эффективному маринаду. Вкус мяса не забит специями и приправами. Ешь, и понимаешь, что наслаждаешся вкусным куском мяса. Ну а соус, это отдельная песня. Нежно-пикантный, яркий, насыщенный. Вобщем, приглашаю к столу! свинина (мякоть) — 400 гр. масло оливковое — 1 ст. л. бальзамик (уксус бальзамический) — 1 ст. л. соль (у меня чесночная) — 2 щепоть перец чёрный (молотый, по вкусу) лук репчатый — 1 шт. яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт. сметана (с горкой) — 2 ст. л. вода (или бульон) — 10 ст. л. горчица (дижонская) — 1 ч. л. масло сливочное — 20 гр. Мясо нарезать стейками толщиной 1-1,5 см. Не отбивать. Для маринада : смешать соль, молотый перец, оливковое масло и бальзамический уксус ( не заменять на другой вид). Если нет чесночной соли, то добавить обычную и щепотку чесночного порошка. Выложить мясо в маринад, тщательно промазать каждый кусок и оставить на 2 часа. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле минут 5-7. К луку добавить яблоко порезанное на пластинки. Очистить от семян, кожуру оставить. Огонь уменьшить и тушить яблоки вместе с луком, пока яблоки не станут мягкими. Затем добавить сметану и можно влить 50 мл воды. Потушить еще все вместе минут 4-5. Яблочно-луковую начинку переложить в чашу блендера, добавить горчицу, 10 ст л воды или бульона и щепотку соли. Пюрировать в однородную массу. Воды можете добавить и больше, если желаете более жидкий соус. Сковороду хорошо разогреть, выложить сливочное масло и капельку оливкового. На сильном огне обжарить стейки с двух сторон до зарумянивания. Затем огонь убавить, влить 50 мл воды или бульона и при закрытой крышке тушить мясо до готовности. Ориентируйтесь на то, какой прожарки мясо вы любите. Мне нравится хорошо прожаренное мясо. Готовое мясо сервировать свежими овощами и зеленью, обильно полив соусом кусочки мяса. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник