1 кг. разной рыбы (можно использовать карпов, пескарей, лещей и другие) 100 грамм чёрствого белого хлеба 250 грамм сливочного масла (желательно домашнее) 2 куриных яйца щепотка соли и чёрного молотого перца мускатный орех и тимьян 1 лавровый лист соус или майонез Сначала варим нашу рыбу 15-25 минут в зависимости от величины рыбы, затем выбираем кости и измельчаем рыбу. Чёрствый хлеб необходимо проварить (прокипятить) в минимальном количестве воды. Затем полученную хлебную похлёбку посолить, заправить пряностями и приправами по Вашему вкусу. Затем соединяем рыбу с хлебом, добавляем масло сливочное (размягчённое, но не растопленное), также 2 желтка куриных яиц и 1 взбитый в пену белок. Потом всё хорошенько вымешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом и запекаем в духовке на водяной бане в течении полутора часoв. Ну вот и готово. Подаём к столу уже охлаждённым под соусом или майонезом. Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник