У нас сегодня праздник — Ураза-Байрам, по-русски праздник Разговления или конца Поста. Мусульманские женщины должны готовить свои лучшие национальные блюда, выпечку и меня мама тоже напутствовала приготовить что-нибудь вкусное для своей семьи. И вот на повестке дня — Беляши, их нужно готовить редко, тогда они особенно желанны и вкусны. Тесто дрожжевое, я думаю, у каждого свое, я делаю на молоке, добавила одно яйцо, сливочное масло и немного растительного, дрожжи, соль, естественно, круто не замешивала, консистенция должна быть нежной. Главное-хорошая расстойка. Фарш у меня всегда говяжий, сегодня был очень жирный, даже пришлось немного сала убрать, лука не нужно жалеть все прокрутила в мясорубке, добавила свои любимые приправы (особенно нравится молотая зира: запаха много, а в зубах в отличии от целой — не застревает). Тесто режу на небольшие кусочки, раскатываю тонко, очень важно, чтобы фарша было немного (здесь дело не в жадности, нужно чтобы мясо хорошо прожарилось и не было сырым.) Опять-таки уже слепленные беляшики только постоять, подняться. Жарю в большом количестве масла, а то бока будут белые, вначале дырочкой вниз, потом переворачиваю и поливаю глазки маслом, все это лучше делать на умеренном огне, чтобы внутри тесто не было сырым. Вот и все. Понятно, что Беляшики не для проповедников правильного питания, а для тех, кто любит хоть иногда устраивать для себя праздник живота. Извиняюсь антураж, снимала в процессе готовки. второпях. cлова и фото автора источник

Источник