Из цитрусовых получаются замечательные соусы к мясу, рыбе и птице. Их врожденная сладость в союзе с острыми и горькими ингредиентами дает ту самую невыразимо прекрасную пикантность. И, что самое главное, апельсиновый ли мандариновый ли соус просто призваны поднимать настроение. Особенно сейчас, когда так отчаянно хочется растворится в весеннем гаме, солнечных лучах и первой зелени. Филе рыбное — 400 г Апельсин (1 крупный) Чеснок (2-3 зубка) Лимон (сок 1 ст.л.) Карри (по вкусу) Масло растительное (3 ст.л. ложки) Петрушка (по вкусу) Крахмал кукурузный — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Рецепт "Рыба под апельсиновым соусом с чесноком и петрушкой": Нам понадобится филе рыбы (любой без костей), апельсин, лимон, чеснок, кукурузный крахмал и порошок карри.   Натираем филе рыбы карри, посыпаем солью. Укладываем в форму для запекания (можно предварительно порезать) и отправляем в духовку минут на 20-30, при Т220С (индивидуально). За это время мы приготовим соус. Апельсиновый соус с чесноком, карри и петрушкой отлично подходит к рыбе, особенно хорошо он гармонирует с жирными породами рыб. А вот к мясу, на мой взгляд, он не очень. К мясу я бы посоветовала другое сочетание: сок апельсина или мандарина, соевый соус, горчица и лук.   Отжимаем сок 1 крупного апельсина, к нему добавляем 1 ст. ложку сока лимона. В общей сложности у нас должно получится хотя бы 120 г жидкости. Не хватает? доливаем воду. Разводим в соке 1 ч. л. крахмала (он нам нужен как загуститель).   На сковороде очень быстро обжариваем порезанный крупными кусочками чеснок, добавляем зелень петрушки (кол-во по вкусу), 1 ч. л. сахара, всыпаем по желанию карри (а может кому хватит и того количества, что на рыбе) вливаем сок с крахмалом.   Размешиваем соус и прогреваем до желаемой густоты. Как только наша рыбка будет готова, поливаем ее соусом. И на стол. Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!   источник

Источник