Это не мелкая выпечка с кремом. Это бомба! Невероятно вкусные мини-кексы с сумашедше вкусным карамельным соусом! Мои дети не любят банановую выпечку. Но эти капкейки оценили на 100 баллов! А еще я очень довольна фото (снимала моя дочь-дизайнер). Источник: сайт Марты Стюарт. Рецепт претерпел небольшие изменения. на 18 шт: 175 гp. муки 35 p.картофельного крахмала 3/4 ч. ложки разрыхлителя 3/4 ч. ложки соды 0,5 ч. ложки соли 0,5 ч. ложки корицы 10 гp. ванильного сахара с натуральной ванилью или 1 ч ложка ванильного экстракта 20 .бананового ликера с анисом (отлично усилил вкус, но если такого нет можно заменить анисовой настойкой или другим алкогольным напитком) 90 гp. размягченного сливочного масла 150 гp. коричневого сахара 2 яйца 2 переспелых банана (250 г без шкурки) 125 гp. жирностью 1% 55 гp. слегка поджаренных грецких орехов карамельно-масляный крем 80 гp. сахара 60 гp. воды 60 гp. сливок жирностью 33-35% 0,5 ч. ложки крупной морской соли 180 гp. размягченного сливочного масла 2 белка 40 гp. сахара Духовку разогреем до t 175* C. Бананы пюрируем. Масло взобьем до пышности, по одному добавим яйца, кефир, банановое пюре и ликер. Перемешаем. Долго взбивать не нужно. На смесь просеем муку, разрыхлители, добавим сахар, соль, корицу, ванильный экстракт. Перемешаем. Добавим рубленые орехи. Перемешаем. Наполним формочки тестом на 1/2 объема. Выпекаем 20-30 минут на среднем уровне духовки. Готовность проверим зубочисткой. Остудим. Приготовим крем. В сотейник высыпем сахар, вольем воду. Сварим коричневую карамель. Вольем горячие сливки, добавим соль. Перемешаем. Остудим. Белки и 40 г сахара нагреем при постоянном помешивании на паровой бане до 70 градусов. Снимем с огня. Взбиваем на средней скорости миксера до увеличения обема и глянца. Масло взобьем миксером до пышности. В масло вольем охлажденные карамельные сливки. Взобьем. Выложим взбитые белки. Перемешаем. Украсим капкейки. Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник