Несмотря на то, что тартар из лосося на подушке из зеленого горошка выглядит по-ресторанному изысканно, готовить его — пара пустяков. Этот рецепт из тех, что занимают мало времени на готовку, но способны поразить гостей своим вкусом и внешним видом. Домашний тартар можно готовить как из сырой красной рыбы, так и из слабосоленой. Я готовлю из слабосоленого подкопченого лосося, получается очень вкусно: рыба с лимонным соком имеет выраженный соленый вкус, который приглушается сладостью молодого зеленого горошка. 2 чашки замороженного горошка — 100 гр. филе лосося 1 ст. л. лимонного сока 2 ч. л. сливочного сыра вареная свекла для украшения соль по вкусу ля того, чтобы приготовить тартар из лосося, для начала молодой замороженный горошек потушим с небольшим количеством воды в течении 5-8 минут до мягкости. Затем воду, которая не успела выпариться, сольем, а горошек пюрируем погружным блендером с солью до состояния густого пюре. Теперь нам понадобится формочка. Ее можно сделать из пластиковой бутылки либо использовать круглый контейнер подходящего размера. Я выстилаю контейнер пищевой пленкой, затем выкладываю пюре, плотно утрамбовывая ложкой. Переворачиваю над тарелкой, пюре выпадает вместе с пленкой. Затем пленку можно легко удалить. На тарелке останется красиво оформленная основа под тартар из лосося. Филе лосося режем мелкими кубиками. Затем сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Солить не нужно. Выкладываем маринованный в лимонном соке лосось на подушку из зеленого горошка. Сверху украшаем небольшим количеством сливочного сыра. И завершающий штрих — пара полосочек вареной свеклы для цветового акцента. Закуска готова, можно наслаждаться. Теперь вы знаете, как приготовить тартар и сможете всегда воспользоваться этим рецептом. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник