Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение Хитростью добавлять хлеб в маринад когда-то поделилась со мной моя подруга, долгое время проработавшая шеф-поваром. Замаринованное таким образом мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. А подаю я его с пряным томатным соусом, который намного вкуснее крахмального магазинного кетчупа. Соус этот готовить очень просто, и он подходит к любому мясу, макаронам и пельменям. для шашлыка: свинина — 1 кг. соевый соус (Kikkoman) — 1/4 стак. соус (Вустерский) — 1/4 стак. уксус (рисовый) — 1/4 стак. хлеб (ржаной) — 300 гр. лук репчатый — 3 шт. перец черный для соуса: томатная паста — 70 гр. чеснок — 3 зуб. кориандр (зерна) — 1 ч. л. сахар — 1 ч. л. соль перец черный Ингредиенты. 1. Лук нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек. 2. Смешать все ингредиенты маринада и покрошить в него мякоть хлеба. 3. Мясо нарезать на кубики. Изначально я купила лопатку, но потом увидела свежайший розовый бекон и решила добавить и его. 4. Залить мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится. 5. Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар добавлять не нужно. 6. Такой соус может храниться в холодильнике вплоть до недели. 7. Нанизать мясо и лук на шампуры. 8. Готовить над горячими углями, периодически переворачивая шампуры. 9. Поливать оставшимся маринадом. 10. Подавать с томатным соусом, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник