Простой и быстрый рецепт на все случаи жизни. В будни привлекателен тем, что готовится быстро и без усилий. И в праздники нестыдно на стол подать — рыба «благородная», всеми уважаемая и даже любимая. В большинстве случаев нам доступен, конечно, не дикий лосось, а выращенный на ферме, но качество его в последнее время вполне удовлетворительное, так что есть его можно с чистой совестью. Это вам не пангасиус! Тот факт, что лосось — рыба жирная, пусть вас не смущает, а радует — все калории искупаются столь важными для красоты и здоровья Омега-3! 4 куска филе лосося без кожи (по ~150 гр.) маринад: 75 мл. соевого соуса 75 мл мирина* 1 ч. л. кунжутного масла 1 ст. л. коричневого сахара перец чили (сухой или свежий) 1 ст. л. раст. масла для обжаривания Смешать все компоненты для маринада — размешивать до растворения сахара. — Куски лосося промыть, обсушить, положить в маринад приблизительно на 20 мин. Периодически переворачивать. — Духовку разогреть до t 150° C. — Вынуть рыбу из маринада, обсушить салфеткой и коротко обжарить на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. — Сложить в огнеупорную форму, поставить в духовку на 15-20 мин. — в зависимости от толщины филе. — За это время в сковороде, где обжаривалась рыба, уварить маринад до легкого загустения. Периодически смазывать рыбу в духовке маринадом. — Перед окончанием запекания включить гриль, полить рыбу маринадом и запекать ещё пару минут — до легкой карамелизации соуса. Пока вы проделываете все манипуляции с лососем, успевает свариться рис. Идеально, конечно, было бы ещё быстро обжарить в воке овощи, но это уже совсем другая история, требующая более серьезной подготовки. Или можно взять подобающий случаю замороженный набор — тогда все просто. *Мирин — сладкое японское вино, широко используемое в азиатской кухне. Насколько я знаю, его можно купить почти везде в специализированных магазинах или отделах восточных продуктов. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник