Еще одна моя маленькая победа над выпечкой — освоила песочные кольца с орехами! В детстве такие пирожные часто ела. Не скажу, что песочное тесто для меня в новинку — песочные печеньки на Новый Год пекла несколько раз и тарты с основой из песочного теста тоже готовила. Но не всегда у меня получалось тесто такое нежное и рассыпчатое. А тут получилось очень здорово, даже, если учитывать, что я так переживала, что забыла парочку ингредиентов и только потом это поняла. Поэтому мои кольца "почти по ГОСТу"     Спасибо  ziuk_cook_book за рецепт!   Песочные кольца с орехами по ГОСТу Что нужно (на 15 штук диаметром 8 см): 200 г масла 130 г сахара или сахарной пудры 350 г муки 1 яйцо 1/2 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванильного сахара) 1/4 ч.л. соли (растолочь) 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 желток для смазки 65 г орехов для посыпки противень, формочки диаметром 8 см и 2 см Приготовление: Сложить все продукты, кроме муки, в миску. Взбивать миксером 5 мин. или больше, пока сахар не растворится ( это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупинок быть не должно ). Всыпать муку и быстро замесить тесто. Остудить его в холодильнике, оптимальная температура теста 20 С. Хорошо присыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной 6-7 мм. Вырезать круги большой формочкой, а затем в центре сделать отверстие диаметром 2 см. Положить на противень и поставить в морозилку на 20 мин. ( это важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать ). Тем временем поджарить мелко порубленные орехи (при 180 С 10 мин.). Подготовить желток, орехи и достать заготовки. Смазать колечки желтком. Каждое перевернуть смазанной стороной на пергамент или тарелку с орехами. И уложить на противень. Запекать при 200 С 12 мин. Не допускать зарумянивания. Мои комментарии: Чтобы тесто было рассыпчатое и "таяло во рту", очень важно муку добавлять в самом конце и дальше вымешивать тесто очень быстро. Как я уже упомянула, я забыла кое-какие ингредиенты, а именно: соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Но вкус и качество от этого не пострадали. У меня получилось 17 колец и еще остался небольшой кусочек теста. Думаю, можно было еще 1-2 кольца из него сделать, но я оставила на тарталетки. Обычно такие кольца посыпали арахисом, хотя в ГОСТе точно вид орехов не указан и можно брать любые. Поэтому я взяла фундук - он мне больше нравится. *** Кстати! Когда есть время для отдыха, то можно, конечно, провести его с пользой, а можно махнуть на всё рукой, да просто расслабиться. Кто-то это делает лёжа на диване и смотрит телевизор, а кто-то сидит за компьютером в интернете. А если вы предпочитаете второй вариант, то можно и оторваться на полную катушку в какой-нибудь игре. Вот здесь http://supermmo.ru/nosgoth.html , например, написан подробный обзор об игре Nosgoth. Она интересная, красиво и качественно прорисованная на такую модную сейчас тематику, как противостояние людей и вампиров. Обязательно посмотрите, очень атмосферно!

Источник