Сегодня первый раз готовила шпроты. Начиталась в интернете разных рецептов, насмотрелась видео на ютубе по приготовлению шпротов и остановилась на одном. Немного рецепт приготовления подкорректировала по своему вкусу, потому что постоянно пробовала заливку — нравится, не нравится. Конечно ожидала вкус шпротов как магазинных, но увы….он получается домашний, но всё равно очень вкусный. Вот, что у меня получилось. Остановилась на этом видео, там хорошо показан сам процесс приготовления и мне он понравился. салака — 1 кг. луковая шелуха — 2 горсти лавровый лист — 3 шт. чёрный чай — 2 ч. л. соль — 1 ст. л. без горки сахар -1 ч. л. чёрный перец горошком — 5-6 шт. (я их раздавила) душистый перец горошком — 3-4 шт. гвоздика — 2-3 бутона вода — 1,5 стакана растит.масло — 200 мл. жидкий дым — 1 ст.л. добавила по своему вкусу, очень уж хотелось привкуса копчёной рыбки и не прогадала (дым по желанию). Приготовим заливку для салаки. Берём кастрюлю, складываем в неё промытую луковую шелуху, добавляем чёрный и душистый перец, соль, сахар, гвоздику, чай. Заливаем водой и варим эту смесь 15-20 минут под крышкой. Затем её отставляем настояться минут на 30. Тем временем занимаемся рыбой, чистим её. Отрезали голову и за головой аккуратно вышли кишки, их в салаке совсем немного. Живот я не разрезала, поэтому если в салаке была икра или молоко, они там и остались. Заливка настоялась, её обязательно нужно процедить. Берём кастрюлю и аккуратно выкладываем в неё салаку. Выливаем в рыбу заливку и добавляем растительное масло. Ставим на самый медленный огонь, какой только можно. Сильно рыба кипеть не должна, отставьте её ненадолго, а потом снова на медленный огонь. Я так делала, пока готовила, раз 10, ну уж очень она у меня кипеть хотела. Время приготовления у меня 1,5 часа. Минут за 5 до готовности я добавила жидкий дым. Шпроты готовы. Очень вкусные получились, масло в шпротах ароматное и тоже очень вкусное. Кушать обязательно охлаждёнными. Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник