Вкусная, нежная, элегантная, красиво поданная закуска в виде мини-чизкейков с рыбкой обязательно порадует Ваших гостей и станет украшением любого праздничного стола! Слабосоленую семгу можно заменить на маленькие креветки… Да, и вообще, можно пофантазировать, готовя эту закуску… крекер — 150 гр. масло сливочное — 70 гр. сыр мягкий (типа филадельфия) — 300 гр. рикотта — 250 гр. сливки (33-35%) — 150 мл. желатин (листовой) — 9 гр. сёмга (слабосоленая) — 160 гр. соль — 1 щепоть Для формирования основания чизкейков солёное печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы. Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин. Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра. 50 мл. сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке. Слабосолёную сёмгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать. Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать всё очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный). Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой. Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить «розочками» из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или «иголочками» зелёного лука. Угощать гостей и получать комплименты! Приятного аппетита! cлова и фото автора источник

Источник