Мы очень любим маринованные огурчики. Не самая полезная еда, но зато какая вкусная! Тем более что маринованные огурцы — закуска, можно сказать, универсальная: они отлично подходят к отварной или жаренной картошке, вкусны на бутерброде с ломтиком буженины, составят прекрасную компанию соусу к тушёному мясу или тефтелям, незаменимы в рассольнике и под профилактические 30 грамм. Рецептов маринованных огурцов — масса, у каждой хозяйки есть свой самый-самый, поэтому я не открою вам ничего кардинально нового, просто поделюсь своими проверенными рецептами.   Спасибо  silverina1   за рецепт! Сначала напишу общие принципы, на тот случай, если кто-то будет мариновать огурцы впервые. Огурчики нужно вымыть, сложить в удобную для вас ёмкость и залить водой. Замачивать 4 часа. Замачивание делает огурцы более крепкими и хрустящими. Пока огурцы замачиваются, подготовить банки и винтовые крышки — тщательно вымыть их и простерилизовать любым удобным вам способом. Жестяные крышки я кипячу: заливаю водой, довожу до кипения, даю покипеть буквально секунд 15-20, после чего воду сливаю. Листья смородины, тархун, зубчики чеснока и т.п. промываю водой, после чего обдаю кипятком. В подготовленные банки раскладываю чеснок, хрен, смородину, тархун, семена горчицы, перец горошком горький/душистый, кусочки лука/моркови и т.д. — не всё вместе, конечно, а по рецепту. С замоченных огурцов сливаю воду, обрезаю у каждого кончики, раскладываю огурцы по банкам, сперва вертикально, сверху кладу маленькие или кривоватые. Огурцы должны лежать плотно. Затем заливаю огурцы кипятком, даю постоять 3-5 минут, сливаю воду, снова заливаю кипятком, через 5 минут снова сливаю и в третий раз заливаю уже маринадом — это способ тройной заливки. Он удобен тем, что при заливке вы заодно замеряете объём воды и точно знаете, какое количество маринада вам понадобится. Теперь банки нужно закатать, перевернуть каждую, проверить на герметичность, и если всё в порядке, то поставить перевёрнутые банки на что-нибудь мягкое и тёплое (я ставлю на плед, прикрытый газетой) и хорошенько укутать их сверху (пледами, одеялами, тулупом — что есть). Оставить на сутки. Затем банки можно подписать (я указываю название и год) и убрать на хранение в любое удобное место, лучше затемнённое (кладовку, шкаф, под стол), банки прекрасно хранятся при комнатной температуре год или два, дольше хранить не советую. А теперь рецепты. №1. Огурцы "Малосольные" (источник: Рецепты на бис, автор Антонина Кузнецова) Этот рецепт — самый любимый у нас. Называется "Огурцы "Тем, кто не любит острое", мы же их называем просто "малосольные". В них всё в меру, всё сбалансировано, и это самые ходовые огурчики и у родителей, и у нас, хотя результат у нас с мамой отличается. Делаем всё абсолютно одинаково, но у неё получается вкуснее)) Пришли к выводу, что дело в воде, которую используем. Ингредиенты на 3-литровую банку или 3 литровых: огурцы, зонтики укропа, лист хрена, чеснок 3-4 зуб., листья смородины 5-6 шт., чёрный перец горошком 10 шт., гвоздика 3-4 шт., корица ~1/4 палочки (факультативно), тархун 2-3 небольшие веточки Маринад : вода 1,5 литра, соль 2 ст.л., сахар 3 ст.л. уксус 9% — 1 ст.л. (или 1 ч.л. эссенции) Приготовление : В банки разложить зонтики укропа, лист хрена, зубчики чеснока, листья смородины, горошины перца, гвоздику, кусочек корицы, тархун. Заполнить банку огурцами, залить горячим маринадом на 3 минуты. Затем маринад слить, снова вскипятить и залить ещё раз на 1 минуту. Снова слить, опять довести до кипения и залить последний раз, добавив прямо в банку ложку столового уксуса. Закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до остывания. №2. Огурчики в "пражской" заливке (источник: просторы инета, автор у меня не указан) Ингредиенты на банку 0,7-1 л : огурцы, чеснок 1-2 зуб., листья смородины 1-2 шт., зонтик укропа 1 шт., гвоздика 1 шт., чёрный перец горошком 3 шт., горький перец 1 маленький кусочек (я не кладу) Маринад (на 3 банки по 0,7 л или 2 по 1 л): вода 1 л, сахар 150 г, соль 40 г соли, лимонная кислота 10 г В подготовленные банки разложить приправы и специи, заполнить банки огурцами. Два раза залить банки кипятком, в третий раз — маринадом. Закрутить банки, перевернуть, убрать под одеяло. №3. Огурчики "Болгарские" (источник: вырезка из какой-то кулинарной газеты) Ингредиенты на 1 л банку : огурцы, морковь небольшая 1 шт., лук небольшой 1 шт., зонтики укропа 2-3 шт., Маринад : вода 2 л, сахар 7 ст.л., соль 3 ст.л., уксус 9% — 180 мл Приготовление : В подготовленные литровые банки разложить морковь, разрезанную на 4 части, кольца лука, зонтики укропа, затем выложить огурцы. Приготовить маринад, вскипятив воду с солью и сахаром, снять с огня, влить уксус. Залить маринадом огурцы, закатать банки, перевернуть вверх дном и убрать под одеяло. №4. Огурцы "Хрустящие" (источник: Рецепты на бис, автор Наталья Клименко) Ингредиенты на 3-литровую банку : огурцы, морковь 1 шт., лук 2 шт., чеснок 1 головка, по 1 листу хрена, смородины, вишни, дуба, лавровый лист 1 шт., зонтик укропа 1 шт., чёрный перец горошком Маринад : соль 5 ч.л., сахар 10 ч.л., уксус 9% — 100 г Приготовление : На дно банки положить морковь, разрезанную на 4 части, луковицы, зубчики чеснока, хрен, листья вишни, смородины, дуба, лавровый лист, зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца. Уложить огурцы, залить кипятком. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить в неё соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, влить уксус. Залить огурцы маринадом, банку закатать. №5. Огурчики "Как болгарские" (источник: просторы инета, автор у меня не указан) Ингредиенты на литровую банку : огурцы, чеснок 1 зуб., лук (маленький) 1 шт., перец чёрный горошком 5 шт., душистый перец горошком 5 шт., лавровый лист 1 шт., лист смородины 1 шт., семена белой горчицы 1 коф.л. Маринад : вода 500 г, сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус 9% — 4 ст.л. Приготовление : В банку положить маленькую луковицу, зубчик чеснока, горошины душистого и чёрного перца, лавровый лист, лист смородины и семена горчицы. Заполнить банку огурчиками, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Затем воду слить, снова влить кипяток. На третий раз залить банки с огурцами кипящим маринадом и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть. Приятного аппетита! *** Ну что, лето-то заканчивается, а значит пора подумать о новом гардеробе на осенний и зимний период, в том числе и об обуви. Вот здесь по ссылке вы найдёте в большом ассортименте мужские угги , а главное — там сейчас идёт распродажа на многие модели с хорошими скидками!

Источник