Один из моих любимых рецептов (или 3 рецепта в одном: творог в микроволновой печи, напиток из сыворотки и сам пудинг)! молоко — 250 гр. желток яичный (сырой) — 2 шт. масло растительное — 1 ст. л. крахмал — 1 ст. л. сахар — 2 ст. л. ванильный сахар (сахар) — 1-2 шт. творог (рикотта) — 200 гр. соль (щепотка) Если у вас уже готовый творог, этот шаг пропустить. В микроволновой печи из 1 литра свежего молока (длительного хранения молоко не подходит) и 500 гр. кефира я быстро делаю нежный творог или рикотту. В стеклянную посуду налить молоко и кефир, добавить щепотку соли и нагревать примерно 10-12 мин., но не доводя до кипения. Аккуратно достать и, если не очень хорошо свернулось, добавить пару ложек лимонного сока. Размешать, дать минут 10 отстояться. Процеживаю через очень мелкое сито. Если я делаю из молочных продуктов жирностью 1.5%, то на выходе примерно 250 гр. творога. В кастрюлю налить 200 гр. молока, добавить масло, сахар, соль и ванилин. Помешивая, дать закипеть. Количество сахара регулируйте сами в зависимости от кислоты вашего творога, ванилина можно положить и побольше! В 50 гр. холодного молока размешать крахмал и желтки. Влить струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая, и проварить на медленном огне минут 5. Дать пудингу чуть остыть. Добавить творог и все измельчить блендером до более-менее однородной консистенции. Поставить охлаждаться. Если вы сами сделали творог, то в оставшуюся сыворотку добавьте сок. Примерно 2:1. Охладите. Можно просто бросить пару кубиков льда. С сывороткой хорошо сочетается мультивитаминный, морковный, апельсиновый соки… Пьем с удовольствием — напиток очень полезен и для стройной фигуры, и для здоровья вообще! Пудинг застывает очень быстро. Этот десерт нравится и взрослым, и детям. Я обычно делаю тройную порцию, т.к. съедается моментально! Можно подавать с клубникой, малиной, можно посыпать тёртым шоколадом… Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник