[color=blue][Вариантов запечь скумбрию очень много, делюсь самым любимым. Он очень красивый, простой в приготовлении, и главное можно импровизировать с начинкой./color] Способ приготовления очень простой. Берём 2 свежемороженные скумбрии, у меня вышли на 1 кг. Рыбу разморозить, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез-это нетрудно. С другой стороны спинного плавника сделайте ещё один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его. Аккуратно удалите внутренности, рёберные кости и жабры, соскребите чёрную пленку. Вот такая получается скумбрия. Приготовим начинку. У меня в этот раз консервированный зелёный горошек 1 банка, грибы шампиньоны грамм 300, морковь большая, лук репчатый 2 шт. средних, сыр твёрдый «Российский» 200 гр. Режем шампиньоны и слегка обжариваем, отложили. Затем обжариваем резаный лук, к нему морковь и тоже отложили. Зелёный горошек без маринада, тоже слегка обжарить. Перед добавлением сыра, все ингредиенты начинки должны остыть. Натереть к ним сыр, поперчить, посолить по вкусу. Перемешать хорошо. Скумбрии уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколите зубочисткой, чтобы рыба приняла форму лодки. Хорошо внутри сбрызните соком лимона, не солить. Наполните начинкой. Запекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180* С. Минут за 5 до готовности, посыпать тёртым сыром. Сочные ароматные скумбрии готовы! Выкладываем и украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Источник