Спасибо  bigmir81   за рецепт!  Тесто: 600 г муки 200 мл кефира/йогурта 100 мл молока 2 ст.л. сметаны 7 г сухих дрожжей 1 яйцо 1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. соли Начинка: 600 г адыгейского сыра 2 яйца 200 г свекольной ботвы (заменила замороженным мангольдом) 100 г свежего лука 100 г листьев крапивы (заменила замороженным мангольдом) 100 г шпината (не добавляла) соль, черный перец сливочное масло для смазывания пирогов Добавить в нагретое до 40 градусов молоко дрожжи, 2 ст.л. муки и сахар. Дать постоять 10-15 минут в теплом молоке. Смешать готовую опару, яйцо, кефир, соль и сметану. Добавить муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч. Мелко порезать всю зелень. Натереть сыр на крупной терке. Смешать сыр с зеленью, добавить яйцо. Посолить, поперчить, перемешать. Обмять готовое тесто, разделить на 6 частей. Размять руками каждую часть теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/6 части начинки. Собрать тесто в шар, защипнув края лепешки сверху. Размять руками шары с начинкой в довольно плоские диски. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 мин до золотистого цвета. Смазать сливочным маслом. В оригинале из этого количества ингредиентов получается два больших пирога и формируются они немного по другому, для одного пирога из тонко раскатанного теста вырезаются два круга. На один круг выкладывается начинка, которая накрывается вторым кругом, а края защипываются. Но, мне мой способ формировки удобнее.   Рецепт из книги "Осетинские, грузинские и татарские пироги" изд. Эксмо     Если вы живёте в Липецке и у вас случилась неприятность — сломался холодильник, то эта полезная информация для вас! Вот здесь по ссылке вы можете ремонт холодильников в липецке заказать  на дом, к вам приедут профессиональные мастера и оперативно помогут решить вашу проблему. Быстро, качественно и с гарантией.

Источник