Когда в детстве бабушка пекла самые вкусные булочки с изюмом, ароматом сдобы наполнялся весь дом, день становился добрым и солнечным. Сдобную домашнюю выпечку я теперь пеку своим внукам, но только покрываю ее апельсиновой глазурью. Пышные и ароматные булочки на дрожжевом тесте достаточно быстро и просто приготовить: минимум ингредиентов и море любви — вот и все, что вам понадобится. Аппетитные булочки на завтрак: к утреннему чаю или чашечке кофе — поднимут вам настроение на весь день: обещаю. для теста: 280 грамм пшеничной муки 3 грамма сухих дрожжей (или 10 грамм свежих) 150 миллилитров молока 1 свежее куриное яйцо 40 грамм сливочного масла 50 грамм сахара 0,25 чайной ложки соли для начинки: 100 грамм изюма 15 грамм масла комнатной температуры для апельсиновой глазури: половина апельсина (сок + цедра) 100 грамм сахарной пудры дополнительно потребуется 1 куриное яйцо для смазывания булочек и подсолнечное масло без запаха Пересыпаем в глубокую миску сухие дрожжи, добавляем к ним 1 чайную ложку сахара, перемешиваем. Нагреваем молоко (одно должно быть слегка теплым) и вливаем в миску с дрожжами. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи «заработали». Сливочное масло нарезаем на кусочки, перекладываем в сотейник и растапливаем на маленьком огне, постоянно помешивая. Оставляем до полного остывания. В глубокой миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар и соль. Слегка взбиваем венчиком или вилкой. Вливаем в яичную смесь молоко с дрожжами, перемешиваем. В посуду (в которой будем замешивать тесто) просеиваем муку и делаем углубление. В него вливаем молочно-яичную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем продолжаем руками. В конце добавляем растопленное (и уже остывшее) сливочное масло. Тесто вымешиваем 10-15 минут: сначала оно будет гладким и эластичным, а затем начнёт липнуть к рукам и миске. Чтобы легче было вымешивать, руки периодически смазывайте растительным маслом без запаха. Готовое тесто легко соберется в комок и перестанет прилипать к рукам. Миску смазываем растительным маслом, округляем тесто, перекладываем его в миску и накрываем полотенцем. Оставляем для расстойки на 1,5 часа. Изюм хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут, чтобы он стал мягче. Выкладываем на полотенце и просушиваем. Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, делим его на 8 равных частей (примерно по 70 грамм). Каждую часть теста округляем, выкладываем на доску и накрываем, чтобы тесто не заветрилось. Каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной около 5 миллиметров: на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Смазываем полученную лепёшку сливочным маслом комнатной температуры (я пользуюсь силиконовой кисточкой) и посыпаем изюмом. Сворачиваем лепёшку в рулет, защипываем и прокатываем по столу (или доске). Делаем надрез в длину острым ножом (с одного края подрезаем не до конца). Переворачиваем срезом вверх, держим рукой за один конец и переплетаем полоски между собой. Концы соединяем и прячем. Выкладываем булочки с изюмом на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя место между булочками (они ещё увеличатся в объёме). Накрываем булочки с изюмом пищевой плёнкой и оставляем для расстойки на 30-40 минут. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем булочки (в этом вам поможет силиконовая кисточка). В разогретую до t 190* С. духовку ставим противень с булочками. Выпекаем 20 минут. Испечённые булочки выкладываем на решётку, чтобы остыли. Готовые булочки с изюмом посыпаем сахарной пудрой и можно подавать на стол. А можно покрыть апельс иновой глазурью. Её мы с вами сейчас и приготовим. Сахарную пудру смешиваем с апельсиновой цедрой (снимаем её с половины фрукта), вливаем апельсиновый сок (по рецепту). Хорошо перемешиваем до однородного состояния. Поливаем булочки с изюмом апельсиновой глазурью: когда она застынет, то не будет липнуть к рукам. Нежные воздушные булочки с изюмом подаём с чаем или молоком. Устоять от аромата домашней выпечки просто невозможно — так и тянет скушать ещё и ещё кусочек. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Источник