Секретный Рецепт Обалденных Огурцов «Пальчики оближешь» На вряд ли вы знаете такой способ приготовления вкусных огурцов. Очень редкий рецепт. для маринада: на каждый литр воды кладём 1 столовую ложку с горкой соли 2 столовых ложки сахара 4 горошины чёрного перца 2 бутона гвоздики 1 лавровый лист большой зонтик укропа Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и чётко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок. Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки-это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю… Итак, вам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли, заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук- сколько войдет, духовка должна набрать t 150* С., затем я её выключаю, но не открываю ещё минут 15) Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем «варить» огурцы. Если кладёте лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты. Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны. Дальше самое интересное. В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку. Учитывайте закон Ньютона- когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту. В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов. Кладём огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнёт кипеть, это примерно 5-7 минут от момента «спуска огурцов на воду». Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели. Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки. Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем пол-чайной ложки эссенции на 3-х литровую банку, закатываем, переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания. Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник