Предлагаю попробовать очень сытную и ароматную запеканку из куриных грудок, баклажанов и помидоров в духовке. Очень важно, что это куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке совершенно нежирное. В описании рецепта приготовления я покажу простой способ обжаривания овощей с минимальным количеством масла, что мне самой очень понравилось так как чувствуешь именно вкус овощей, а не масла, на котором они готовились. — куриное филе – 2 шт. — соевый соус – 1 ст.л. — баклажаны – 2 шт. — помидоры – 4 шт. — сыр твердый – 130 гр. — соль – по вкусу — подсолнечное масло – для жарки Свежее куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе тонкими пластинками как на фото. Переложить куриное мясо в глубокую миску и полить соевым соусом, перемешать. Поставить в холодильник на час мариноваться. Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Баклажаны и помидоры хорошо промыть. Я использовала баклажаны круглого сорта, но можно и обычные. Баклажаны также нарезать тонкими кружочками и посолить. Налить в маленькую мисочку подсолнечное масло (у меня ушло примерно 6 ст.л) и с помощью силиконовой кондитерской кисточки смазать баклажаны с обеих сторон. Обжаривать на нагретой сковороде без добавления масла. Таким способом баклажаны не возьмут лишнего жира. Обжарить все баклажаны с двух сторон до лёгкой румяности. Теперь начинаем формировать запеканку. На дно посуды для запекания выложить баклажаны. Куриное филе вынуть из холодильника и слегка посолить. Выложить ломтики мяса поверх баклажанов. Помидоры также нарезать тонкими кружочками и плотно выложить поверх куриного мяса. Сыр (я использовала Российский) натереть на крупной терке. Поверх помидоров посыпать тертый сыр. Поставить в духовку на 45 минут и запекать при t 180* С. очень вкусными получаются отбивные из куриного филе в духовке. Куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке готово. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Источник