Такие роллы во фритюре получаются необыкновенно вкусными. Но если вы категорически против фритюра, попробуйте сделать их сырыми – держите блинчики в теплой воде чуть дольше, сворачивайте с начинкой и не обжаривайте, ешьте просто так. 12 сухих рисовых «блинчиков» для спринг-роллов 150 гр. рисовой вермишели (фунчоза) 1 небольшой цукини 1 сладкий красный перец 1 средняя морковка 5–7 перьев зелёного лука соевый соус и сок лайма растительное масло для фритюра для соуса: 150 г жареного арахиса 1 ст. л. жидкого мёда 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. рыбного соуса сок половины лайма Шаг 1 Для соуса измельчите арахис блендером в пасту, подливая понемногу тёплую воду. Затем смешайте все ингредиенты до однородности, добавляя ещё воды, чтобы получить соус густоты не очень жирной сметаны. Шаг 2 Для начинки блинчиков приготовьте фунчозу согласно инструкции на упаковке. Откиньте­ на сито, промойте холодной водой,­ обсушите и нарежьте ножницами­ кусочками длиной 7–8 см. Шаг 3 Так же нарежьте зелёный лук (его можно нарезать и вдоль, чтобы получилась тонкая длинная соломка). Нарежьте очень тонкими брусочками примерно такой же длины морковь и сладкий перец, чуть более толстыми брусочками – цукини. Шаг 4 Налейте в миску тёплую (38–40° С.) воду. Окунайте рисовый блинчик в воду примерно на 10 сек., чтобы он стал мягким, и выкладывайте на рабочую поверхность. На ближний к вам край блинчика выложите по несколько брусочков моркови, перца и цукини, а также лапшу и шнитт-лук. Шаг 5 Слегка сбрызните начинку соевым соусом и соком лайма, заверните край блинчика, накройте его боковыми сторонами, а затем сверните в плотный аккуратный ролл. Выкладывайте роллы на смазанный маслом поднос. Шаг 6 Разогрейте масло для фритюра до t 170° С. Партиями обжаривайте роллы до золотистой корочки. Готовые роллы выкладывайте на бумажные полотенца, подавайте с соусом. Приятного аппетита! слова и фото автора источники пошаговые фото

Источник