Ученые нашли остатки самого древнего в мире сыра, когда изучали белковый состав органической массы в нашейных украшениях китайских мумий, возраст которых насчитывает около 4 тыс. лет. Предполагается, что сыр начали производить в северной Европе в 6 тысячелетии до нашей эры, но в Египте и Месопотамии умели делать сыр уже в 3 тыс. до нашей эры. Но древних остатков сыров ранее ученые не находили. Как в древности делали сыры, также было неизвестно. Исследователи из Института молекулярной клеточной биологии и генетики общества Макса Планка в Дрездене нашли самый древний сыр, проанализировав белковый состав остатков органической массы, которые были в нашейных украшениях мумий из захоронения Сяохэ в Синьцзяне. Оно датируется 1980-1450 годами до нашей эры. Мумии, как и сыр, сохранились за счет сухого воздуха и соленой почвы в пустыне Такла-Макан, которая находится на северо-западе Китая. Почему людей хоронили вместе с сыром, пока непонятно. Возможно, сыр должен был стать пищей в загробной жизни. Ученые выяснили, что сыр делали путем смешивания молока с закваской, в которой были бактерии и дрожжи. Сегодня ее используют для приготовления кефира и творога. За счет своей простоты эта технология распространилась по всей Азии. Этому способствовало и отсутствие в сыре лактозы, которую могли употреблять только жители Европы. По материалам РИА Новости.

Ссылка на источник