Предлагаю вам идею для формирования торта. Очень красиво и оригинально. Рецепт из соц. сетей. Идея Людмилы Иващенко. Яйцо (в тесто) — 4 шт Сахар (300 г в тесто, 120 г — для безе) — 420 г Вода (холодная в тесто) — 10 ст. л. Мука (2 ст.л. в крем, 200 г — в тесто) — 200 г Ванилин (1 — в крем, 1 — в тесто) — 2 пач. Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г Орехи (молотые в тесто) — 100 г Джем (по вкусу) Белок яичный (для безе) — 2 шт Молоко (в крем) — 1 стак. Сахар коричневый (в крем) — 100 г Шоколад (в крем) — 1/2 упак. Масло сливочное (в крем) — 100 г Шоколад белый (для украшения)   Рецепт "Торт "Вулкан"": Отделить желтки от белков. Желтки взбить с водой, сахаром и ванилином   Всыпать просеянную муку с разрыхлителем   Добавить молотые орехи (я брала фундук)   В отдельной посуде взбить белки до пышной пены   Аккуратно подмешать белки к желтковой массе (я пользовалась венчиком)   Получившиеся тесто выложить в смазанную форму (у меня кольцо — 22 см)   Выпекать при 180* 40 минут. Я верх накрывала фольгой в процессе. Т. к. поставила на верхнюю полку и он начал сильно румяниться. По готовности остудить   Пока остывает бисквит, нужно сварить крем. В кастрюльке нагреть молоко, добавить сахар, ванилин и муку (лучше через сито)   Затем добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо проварить до однородной массы. Крем варится быстро, нужно постоянно мешать венчиком, чтобы не пригорел.   Немного остудить и ввести сливочное масло (лучше комнатной температуры)   Остывший бисквит разрезать на три коржа   Формируем торт. Нижний корж смазать джемом. Советую брать джем с кислинкой. У меня малиновое варенье   Накрываем вторым коржом и промазываем остывшим заварным кремом. Также промазываем бока торта.   Последний корж разрезаем на 12 частей   Укладываем кусочки по бокам торта, приминая верхушки в крем   Осталось только украсить торт. Для этого нужно вбить яичные белки с сахаром до крепких пиков (я это делаю на паровой бане). Белковым кремом рисуем узоры на торте. Присыпает белым шоколадом. В принципе украсить торт можно так, как подскажет ваша фантазия.         источник

Источник