Это не просто крекеры, а входящие в основу, на которой держатся все лучшие чизкейки мира! За рецепт огромное спасибо Павлу Георганову. Сахар — 160 г Мука пшеничная (просеянная) — 450 г Разрыхлитель теста (в пакетике 10 г. на 500 г .муки ) — 1,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Масло сливочное (комнатной температуры) — 115 г Молоко (6 %) — 125 мл Ваниль (в стручках) — 1 шт Мед (желательно акации) — 1,5 ст. л. Сахарный песок прокрутить в блендере секунд 20, он так будет мельче, но и пудрой не станет. Получится аналог caster sugar, который используют за границей. Хорошо перемешать муку с разрыхлителем, и солью. Масло комнатной температуры взбить с сахарным песком на высокой скорости миксера в течении пяти минут. Масса должна стать воздушной и пышной. Добавить третью часть мучной смеси и перемешать на низкой скорости миксера. Потом, добавить половину молока и опять хорошо перемешать. Добавить ещё одну треть мучной смеси и так далее, пока мука и молоко не закончатся. Получится вот такое тесто. Добавить мёд и семена ванили. Тесто немного перемешать и положить в морозилку минимум на час, можно оставить и на ночь, что очень удобно. Дать тесту немного согреться. Раскатать его толщиной 4 миллиметра. Нарезать квадратиками или любой другой формой. Поскольку у меня скалка с рисунком для печенья, я сначала раскатала тесто толщиной 6 миллиметров, А потом прокатала рельефной скалкой:тесто стало толщиной 4 миллиметра, и на нем отпечатался рисунок. Нарезать тесто роликом по линиям и переложить на лист, покрытый пекарской бумагой и поставить в морозильник на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут. Дать крекерам остыть на листах 10 минут. Затем переложить печенье на решетку до полного остывания. Вот и все. Печенье готово. Можно заваривать чай и наслаждаться. А, если будем готовить Чизкейк, отложить граммов 250 печенья, для того, чтобы потом превратить его в крошку. источник

Источник