Еще один рецепт заготовки. Для острой закуски нам понадобится На 3 кг помидор   3 кг очищенных кабачков 5 крупных сладких перцев 4 головки чеснока 1 большой стручок острого перца 250 г растительного масла, 50 мл 6%-ного уксуса, соль и сахар по вкусу. Кабачки мелко порезать или потереть на крупной терке. Помидоры пропустить через мясорубку вместе со сладким и горьким перцем выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести массу до кипения. Затем добавить туда кабачки, соль, сахар, растительное масло и варить 30 минут, помешивая. В конце варки добавить мелко порезанный чеснок и уксус. Через 5 минут снять с огня, разлить в стерильные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Приятного аппетита!  

Источник