Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.     Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.     Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).     Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.     Готовим заливку:     три бутончика гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.     Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.     Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.     Можно есть.     Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.      Но вы съедите его гораздо раньше:   -На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);  - В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);  - С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);  — В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы). Приятного аппетита!     Источник

Источник