На самом деле, всё очень просто! Соус, соус, соус… Главный мой герой этого блюда. Для загущения соусов многие добавляют муку, которю сперва обжаривают, крахмал, который разводят в холодной воде и многое другое. Я решила приготовить соус применив технологию медленного уваривания и это круто! на 2 порции: свиные рёбра 500 гр. большой гранат 1 шт. (я не верю сокам, которые в пакетах и бутылках, там больше химии, чем натурального продукта … готовить соуса на их основе НЕ РЕКОМЕНДУЮ!) 1 ч. л. мёда 1 ч. л. коричневого сахара соль/молотый перец 1. Гранат разрезать на две половины, выдавить сок. Часть сока автоматом отправляется к рёбрышкам, которые посолила, поперчила. Вторая часть сока остаётся для соуса (немного зёрен для крастоты можно оставить. 2. Рёбрышки замариновать от 2 до 3ч. Мои мариновались 2,5 ч 3. Духовку разогреть до t 200* С. снизить до t 160* С. 4. Рёбрышки смазать мёдом (будет красивая корочка, а весь сок останется в мясе). 5. Запекать при t 160* С. 1ч. — 1,5ч. (зависит от духовки) открытым способом не заворачивая в фольгу. Режим общий. Мои запекались За 20 мин. до готовности рёбрышек, начала готовить картофельное пюре, а что ещё надо?!? Сперва хотела батат приготовить, потом передумала, много ярких ароматов — это было бы лишним. Тааак…время запекания вышло. Картофельное пюре готово. Рёбрышки отдыхают. Можно приступать к приготовлению соуса. Сковороду нагреть, снизить температуру огня на минимум (у меня 2) влить сок граната и тот в котором мариновались рёбрышки, добавить 1 ч. л. коричневого сахара, зёрна граната и уваривать пока соус не станет густым. Готово! ак бонус, приготовила салат из свежих помидор и огурца. Очень сочное и нежное мясо внутри и обалденно вкусная корочка снаружи. Соус гармонировал с каждым ингредиентом который был на тарелке! Это было одно из самых вкусных блюд которое я готовила. Приятного аппетита слова и фото автора источник

Источник