Всех любителей выпечки с кокосом жду к себе в гости. Пирог на столько прост в приготовлении, что с ним справится даже неопытный поваренок. Пирог готовится практически не пачкая руки, ну за исключением приготовления штрейзеля. тесто: мука пшеничная — 250 гр. масло сливочное (или маргарин) — 100 гр. кефир (ряженка, простокваша, варенец) — 120 мл. сахар — 80 гр. яйцо куриное — 2 шт. соль — 1/2 ч. л. разрыхлитель теста — 1,5 ч. л. штрейзель: стружка кокосовая — 50 гр. масло сливочное — 50 гр. сахар — 50 гр. мука пшеничная — 75 гр. Приготовим штрейзель: в чашку просеять муку, добавить сахар, мягкое сливочное масло и кокосовую стружку. Все перетереть руками в крошку. Приготовим тесто: в чашке растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать, добавить холодный кефир и еще раз перемешать. Вбить яйца и венчиком взбить массу до легкой пены (буквально пару-тройку минут) Добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль и замесить вязкое, густоватое тесто (как на оладьи). Форму (у меня прямоугольная 15х24 см.) смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять ложкой. Сверху равномерно распределить штрейзель. Выпекаем в предварительно разогретой до t 180° С. духовке 30 — 35 мин. Готовность проверяем шпажкой — если сухая, то пирог готов. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Источник