Редко готовлю дрожжевое тесто, но иногда на меня находит, ностальгия, вспоминаю, как бабушка нам пекла наивкуснейшие пирожки, плацинды…иду готовить. Получилось 15 мини плацинд с размером в ладонь. Мини-мини… для теста: 25 гр. свежих дрожжей 200 мл. молока 2 ст.л. подсолнечного масла рафинированного 2 ст.л. муки с горкой для опары 5 ст. л. муки с горкой для замеса теста соль щепотка Начинка может быть любая…у меня: 1 картофельное пюре с жареным луком, приправленные солью и молотыми перцами 2 творог смешала с яйцом, укропом и приправила солью…жаль не было зеленого лука я его всегда стараюсь добавлять Итак все просто: Готовим опару — дрожжи смешать с молоком, маслом, солью и мукой…все перемешать и оставить в тепле на 3 — 4 часа накрыв кухонным полотенцем Когда опара будет готова очень аккуратно, через сито, вмесить муку Смазала руки подсолнечным маслом, доску и … начала растягивать порционно, мне хотелось маленькие плацынды приготовить. Тесто растянула, начинку добавила, сложила конвертом руками «приплюснула» и на сковороду. Плацинды должны быть толщиной не более 5 мм…тесто получается тонким В идеале жарить такие плацинды нужно на сковороде с толстым дном, у меня ее нет…, я упростила все…в сковороде где жарился лук для картошки оставалось немного масла, так как мои руки были в масле и оно переходило в тесто, мне достаточно было медленного огня и того масла, что было в сковороде (у меня электрическая плита)…вы уж тут сами смотрите…клнечно, можете подливать масло так как я не ручаюсь за все плиты и сковородки… Каждую плацинду обжарила с двух сторон около 3 мин. (тесто тонкое, готовится быстро) Все…мои плацинды готовы…тоненькие, хрустящие и начинки много и совершенно не жирные. Результат замечательный! Угощала соседей, всем очень понравилось. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник