В сети пивных ресторанов Брудер с 8 июля будет действовать специальное предложение холодных супов — пять разных окрошек, не похожих друг на друга. Евгений Чередниченко, шеф-повар сети ресторанов Брудер , уверен, что «окрошка — это не только картофель с зеленью, редисом и докторской колбаской, которые щедро заливают квасом. Окрошка вполне может стать авторским вариантом холодного [...]

Евгений Чередниченко, шеф-повар московского ресторана Брудер , составил специальное меню к Великому Посту. Постное меню, стартовавшее 18 марта, — это старорусские рецепты на современный лад. Оно включает, например, свёклу, томленую с тимьяном, розмарином, морской солью и медом, с ореховым соусом, сделанным на основе жареного фундука и арахиса; щи Архиерейские, которые варят из квашеной капусты на [...]

В московском ресторане Брудер с 25 февраля по 10 марта пройдет фестиваль сибирской рыбы, главными героями которого станут муксун, пелядь, сиг и омуль. Шеф-повар Евгений Чередниченко говорит: «Сегодня жители европейской части России, к сожалению, забыли, что такое настоящая дикая сибирская рыба. В ресторанах настоящее засилье фермерского сибаса и дорадо, тогда как вкус дикой рыбы на [...]

В московском ресторане Брудер (ул. Бутырская, д. 46, стр.1) в январе и феврале проходит фестиваль стейков. Шеф-повар ресторана Евгений Чередниченко представляет по-настоящему мужские, мощные стейки: «Ковбой», «Маминья», «Портер Хаус» и «стейк из молочной телятины». Стейки «Маминья» (из верхней части заднего отруба) и «Портер Хаус» готовятся из австралийского мяса зернового откорма. На стейк «Ковбой» идет мясо [...]