CqQRcNeHAv

СКАЗОЧНО ВКУСНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ! ВСЕГДА СОЧНЫЕ!

Читать далее »

Юлия Высоцкая у вас на кухне! Подарок от ТОДЖИРО!

Читать далее »

БЕЗЕ (МЕРЕНГА) ОБЪЕДЕНИЕ, ШОКОЛАДНЫЕ И НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЕ!

Читать далее »

Открытый овощной пирог

Встретила рецепт несколько лет назад в одном кулинарном издании. Попробовала, понравился. Теперь готовлю этот пирог довольно часто. Вкусный, простой, сытный и доступный. Яркий и аппетитный. Овощной пирог на картофельном тесте. И тёплым хорош, и уже остывшим. С молоком, со сладким чаем, с компотом… Заходите, угощайтесь. тесто: мука пшеничная / мука (+-) — 150 гр. яйцо куриное — 1 шт. масло сливочное — 50 гр. разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л. соль — 1 щепоть картофель — 200 грю начинка: тыква — 200 гр. лук репчатый — 150 гр. перец сладкий — 200 гр. помидор — 200 гр. паприка сладкая — 1/2 ч. л. орех мускатный — 1 щепот. соль масло растительное — 3 ст. л. молоко — 100 мл. яйцо куриное — 2 шт. сыр полутвёрдый — 50 гр. Картофель очистить и отварить. (приведен вес очищенного овоща) Остудить. Пока картофель варится и остывает, приготовить начинку. Лук и помидоры нарезать четверть кольцами. Перец и тыкву нарезать соломкой. В разогретом подсолнечном масле обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить в сковороду перец. Перемешать, потушить овощи на среднем огне минуты 3-4. Затем выложить в сковороду тыкву, минуты через три добавить помидоры. Перемешать, через пару минут снять начинку с огня. Приправить мускатным орехом, паприкой, посолить. Остудить овощи. Пока остывает овощная начинка, приготовить тесто. Картофель размять в пюре, добавить к нему сливочное масло (холодное, но не из морозилки!) и яйцо. (С1) Перемешать. Тщательно смешивать ингредиенты не нужно, достаточно соединить их между собой. Частями подсыпая просеянную муку с солью и разрыхлителем, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, очень нежным, даже немного липнуть к рукам. Поэтому сразу всю муку всыпать не стоит. Нужно корректировать её количество по ситуации. Но забивать тесто мукой не нужно! Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см.) простелить пекарской бумагой. Положить в форму тесто и равномерно распределить его по всей форме, формируя высокие бортики. При необходимости обмакивать пальцы в муку, если тесто очень сильно липнет к рукам. Остывшую уже овощную начинку выложить в форму с тестом. Молоко, два яйца и натёртый на мелкой тёрке сыр хорошо перемешать. Аккуратно вылить яично — сырную смесь на овощи. Выпекать пирог в заранее разогретой до t 180° С. духовке 40-45 минут, пока верх пирога не зарумянится и начинка не станет плотной. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники! Остудить пирог минут десять прямо в форме. Затем вынуть его из формы, выложить на тарелку или решётку и ещё немного остудить. Перед подачей можно посыпать пирог зеленью. Всё готово! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Куриная печень со сладким перцем

Шеф лондонского River Café Джо Тривелли называет зиму и первую половину весны «голодной пропастью». Не следует понимать это буквально: посетители заведения, да и все мы как-то умудряемся выживать в холодное время года, когда под рукой нет свежих сезонных овощей и фруктов. Совет Тривелли: для того, чтобы благополучно пережить «голодную пропасть», используйте качественные овощные консервы. Вот как это работает. Перед вами рецепт куриной печени, которую летом можно потушить со свежими красными и желтыми перцами. Весной можно вместо свежих перцев использовать консервированные. Блюдо не выглядит столь зрелищно, но почти не теряет во вкусе, а это, согласитесь, главное. Иногда английский шеф использует вместо сладких перцев вымоченный в воде изюм. 1 кг. куриной печени 250 гр. консервированных перцев в собственном соку 1 красная луковица 1 зубчик чеснока 75 гр. миндаля 2 ст.л. винного уксуса щепотка хлопьев острого перца кинза соль 1 ст.л. оливкового масла Куриную печень освободите от перепонок и разрежьте на 2 части. Обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок тонко нарежьте. Миндаль подсушите на сухой сковороде и слегка измельчите. Перец нарежьте полосками 1 см толщиной. Жидкость сохраните. Лук потомите на сковороде на очень маленьком огне, добавив воды, чтобы она слегка покрывала лук, 1 ст.л. оливкового масла и щепотку соли. Как только вода испарится, добавьте чеснок и щепотку хлопьев чили и жарьте еще несколько минут. Печень посыпьте солью и положите на сковороду. Перемешайте, чтобы прогреть. Через минуту добавьте перец, немного жидкости от перца и 2 ст.л. уксуса. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут. Добавьте кинзу и посыпьте миндалем. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Салат со шпинатом, апельсином и кунжутом

Когда мне хочется перекусить чем-то лёгким, и при этом не тратить время на приготовление, я часто останавливаю свой выбор именно на этом салате — салат со шпинатом, апельсином и кунжутом. Сочный и хрустящий, он радует глаз и желудок, а свежие листья шпината насыщают организм витаминами. Рекомендую вам попробовать новый вкус: шпинат с апельсином, они просто идеально дополняют друг друга. Кстати, я заметила, что чем слаще апельсин, тем вкуснее получается салат. — листья шпината — 1 сладкий апельсин — 1 ч.л. кунжута — 1 д.л. соуса бальзамик — оливковое масло для заправки — соль по вкусу Апельсин разделим на дольки и очистим от плёнок. Если совсем нет времени, то можно и не чистить от плёнок, а просто нарезать дольки на аккуратные кусочки. Листья шпината промоем, стряхнем воду. Выложим на широкую тарелку и чуть посолим. Выложим поверх листьев шпината кусочки апельсина так, чтобы они были распределены равномерно по всей поверхности. Посыпаем салат с апельсином и шпинатом ложечкой кунжута. Даже небольшое количество кунжута принесёт огромную пользу организму, особенно женскому. Сбрызгиваем салат с апельсином и шпинатом оливковым маслом. Другое растительное масло нам не подойдёт, только оливковое. И, конечно же, только первого холодного отжима. Поливаем салат сверху соусом бальзамик. У меня соус домашнего приготовления с корицей. Не перемешивайте салат, пусть будет так, как есть. Салат со шпинатом, апельсином и кунжутом подаётся сразу же, долго ждать он не любит. Надеемся, рецепт салата с апельсинами и шпинатом вам понравится и займёт почетное место на вашем столе. Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Рогалики рижские «Ригас радзини»

Рогалики рижские — супер-пуперские!!! Круассаны отдыхают… Ещё один вид прекрасной дрожжевой выпечки — просто восхитительно хорошее изделие! Испеките — и вы не пожалеете! Я после того, как посетила Латвию, просто влюбилась в её хлеб и выпечку (о копчeном сале и рыбке молчу! Ах, этот рынок в Риге — я бы там могла жить… ) — долго шныряла по инету в поисках рецептов — но как-то всё очень засекречено оказалось! Трудно было найти хорошие настоящие латвийские рецепты хлеба и выпечки… И как только таковые обнаружила (солидные рецепты да ещё по ГОСТу Латвии) — сомнений не было: печь! и сразу! без промедленья! Сказано — сделано! И результат превзошeл все ожидания — нежнейшее воздушное лёгкое тесто, не сильно сладкое — от него оторваться невозможно… Кака така фигура и диета? — вырви глаз, умри на месте, а дай рожок к чаю! Старалась придерживаться ГОСТа, но кое-какие маленькие изменения допустила: не было шафрана — не употребила… и — конечно же! вы ж меня знаете! — уменьшила количество дрожжей! Ну а как же, иначе я буду не я! Думаю, хватит болтовни — к делу! мука пшеничная / мука (в.с.) — 500 гр. дрожжи (свежие) — 25 гр. соль — 6 гр. сахар — 90 гр. масло сливочное — 130 гр. молоко — 75 гр. яйцо куриное (в тесто — 105 гр., это около 2 крупных яиц , 1 для смазки) — 3 шт. ванильная эссенция — 2 ч. л. вода — 100-120 гр. сахарная пудра по ГОСТ(у): мука в. с. — 1 кг. дрожжи свежие — 100 гр. (количество невероятное! Я тут отступила от ГОСТа! — уменьшила вполовину!) соль 12 гр. сахар — 180 гр. масло сливочное — 260 гр. молоко — 150 гр. яйца (в тесто 210 гр., для смазки — 50 гр.) — 260 гр. ванилин шафран (у меня не было, я не добавляла!) вода — около 250-300 гр. (тесто должно быть мягким) сахарная пудра для посыпки изделий Я уменьшила количество продуктов ровно в 2 раза, привожу «свои» данные! Изготовление теста. Готовятся рожки очень несложно, главное — не отходить от технологии приготовления. Продукты я взвешивала — даже яйца! Изделия при формовке тоже! И технология расстойки тоже требует внимания… Готовим тесто безопарным способом. Дрожжи я растёрла в крошку с мукой, добавила всё остальные продукты и хорошо вымешала. Я это делаю не руками, а простым миксером с 2 насадками, но вымешиваю тесто всегда очень тщательно (для развития глютена в тесте) — признаком готовности является то, что тесто начинает отставать от стенок мисочки и формоваться в колобочек. Мне пришлось добавить 2 ст. л. муки дополнительно. А потом получился такой хорошенький колобочек — но тесто остаётся мягким. Вот на фото видно! Тесто я оставляю подходить в «барокамере» домашнего разливу — мисочку поставить в большой пластиковый пакет, надуть шаром и плотно закрыть защипом. Вот как оно подошло! Подходить тесто должно 3 часа — 1 раз я сделала обминку, просто потыкала в него пальцами, никаких жестокостей не допускала, типа тесто кидать, мять, жать и прочее… Итак, тесто готово — скребочком помогаем ему из миски да на стол, слегка подпылённый мукой. Второй этап — это формовка изделий. Скребочком делим тесто на равные кусочки — у меня по 60 гр., малюпусенький кусочек остался, из него вышла булочка, которую прям сразу из духовки и захавала! На равные кусочки поделить очень важно — тогда изделия равномерно пропекутся! теперь каждый кусочек раскатываем «язычком» (никаких треугольников — это не какие-то там круассаны, набившие всем оскомину!), лишнюю муку стряхнуть с язычков. Этот язычок скатываем особым способом: К СЕБЕ, РАСТЯГИВАЯ ЗА КОНЦЫ И ДЕЛАЯ НЕ МЕНЕЕ 5 И НЕ БОЛЕЕ 8 ЗАВОРАЧИВАНИЙ! Рожки к концу заворачивания (вследствие того, что их «тянули за уши») станут в 3 раза длинее изначального размера. Уголки завернуть, чтоб получились рожки. Выложить на подготовленный протвень (то бишь, смазанный маслом или застеленный бумагой или… ещё чего там может быть?). Для расстойки упрятать в мешок. Расстойка. Для расстойки потребуются особые условия — а как же? это ж вам не круассаны, которые нонча в каждой деревне в Сибири… Итак — для этого включим в плите лампочку для освещения (она тоже даёт немного тепла), нагреем большую кастрюлю воды (кипяток!), у меня на 4 л — поставим на самый верх протвень (с мешком!), вниз кастрюлю с кипятком — и благополучно оставим на 1 час! Поскольку у меня было 2 протвеня — я делала это поочерёдно, пока один протвень в сауне парился, другой «подходил» и дальше — в мешке, но в нормальных «кухонных» условиях. Только если честно — то час я снова не выдержала — уже через 40 мин. рожки «пёрЕли» (по словам моей дочи) как ненормальные. Боялась, что взорвутся… Гляньте на фото, как их распёрло! … и заключительный этап — выпекание. Перед посадкой рожки смазать слегка взбитым яйцом с водичкой (4:1) — ради Бога, делайте это осторожно! Уж больно они нежные! у меня есть очень мягкая кисть, а если у кого нет, то, может быть, пёрышком попробовать (курочки бегают во дворе? или на худой случай, может, ворона пролетала мимо балкона?) Духовку нагреть до t 190° С. (вернее я грела до t 190° С.) — поставить осторожно протвень с рожками — не тряхните, они такие воздушные! — и выпекать до готовности, это около 15 мин. Рожки вынуть — сразу на протвне посыпать густо сахарной пудрой. Снимая рожки с протвня — не помните их! После остывания они, несмотря на эдакую воздушность, сохраняют свою структуру полностью, при самом брутальном сжимании. Самый главный этап — поедание! И делаем это с большим удовольствием! Вот какие! Очень понравились! Скоро съедим — а там новая задумка, новые планы — покой нам только снится! А вот посмотрите на структуру рогалика… … … … Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Тартар из слабосолёной сёмги

Я очень внимательно изучила сайт по нескольким позициям: тартар из лосося, тартар из сёмги и по ингредиентам. Тартаров на сайте около 10 рецептов, все они похожи друг на друга по способу приготовления, что не удивительно, 2 рецепта вообще абсолютно идентичны по составу, но все остальные отличаются тем или иным ингредиентом. Такого по составу продуктов рецепта, который предлагаю я, на сайте нет. Ну, или, по крайней мере, поисковик мне не выдал. Тартар очень нежный, свежий, вот только совсем небольшой… очень быстро закончился. На большую компанию надо готовить в два раза больше. сёмга (слабосоленая) — 200 гр. лук красный (или белый, маленькая луковица) — 1 шт. огурец (среднего размера) — 1 шт. сыр сливочный (творожный, 2 упаковки) — 280 гр. сок лимонный — 1 ст. л. зелень (по вкусу, укроп и петрушка) От сёмги отрезать несколько длинных тонких полосок для украшения, остальное нарезать маленькими кубиками. От огурца также отрезать несколько тонких длинных полосок (лучше это сделать овощерезкой), остальное нарезать маленькими кубиками. Лук нарезать максимально мелкими кубиками, положить в дуршлаг и промыть холодной водой. Дать хорошо стечь. В миску выложить сливочный творожный сыр (у меня был сыр Хохланд), добавить лук и мелко нарезанную зелень. Влить лимонный сок и перемешать. К сырно-творожной массе добавить рыбу с огурцом и тщательно перемешать. На тарелку установить кольцо, смазанное растительным маслом, плотно выложить массу и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы тар-тар мог застыть. Затем кольцо аккуратно снять и украсить закуску полосками лосося и огурца. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Это очень вкусно! Тефтели с гречневой крупой

Если у вас осталась вареная гречка и вы не знаете куда ее деть, приготовьте эти вкусные тефтели! для тефтель: 500 гр. любого фарша варёная гречка (по объёму её должно быть чуть больше мясного фарша) 2 средние луковицы (измельчить в блендере) 2 яйца 2-3 ст.л. майонеза соль, перец для соуса: 1 большая морковь 1 луковица 1 ст.л. томатной пасты 2-3 ст. воды соль, перец 2 зубчика чеснока специи Смешала все ингредиенты для тефтель. Сформировала тефтельки (можно обвалять их в муке) и обжарила с двух сторон на растительном масле. Масла наливала немножко. Затем сложила их в небольшую кастрюльку. Готовим соус: Морковь натерла на терке для корейской моркови, лук порезала полукольцами, не очень тонко. Обжарила слегка в той же сковороде с маслом, где жарились тефтели. Затем добавила томатную пасту, воду, соль, перец, чеснок. Перемешала хорошо, дала покипеть 2 минутки. Затем соус вылили на тефтели в кастрюльку и поставила на средний огонь тушиться. На минут 20. Готовые тефтели можно есть с любым гарниром или овощным салатом. Это очень вкусно! Попробуйте сами, если еще такие не готовили… Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

147. Цитрусовый рис с грибами

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Мы, кулинарствующие элементы, выходим из своих родительских семей в окружающий мир с определённым набором кулинарных знаний, стереотипов и блюд. И первое время придерживаемся именно этих наборов, для того чтобы хоть что-то в нашей жизни оставалось "как у мамы" :) А потом мы начинаем делать робкие шаги вправо-влево и попытки улететь :) )) И однажды мы обнаруживаем бескрайний мир кулинарии! Вот, например, у меня в семье рис готовили только двумя способами: Читать далее »

rss facebook twitter

Тут найдете порно видео онлайн;over here

Счетчик тИЦ и PR