CqQRcNeHAv

Творожно-кукурузный пирог

Это вкусный и полезный пирог с лёгкой цитрусовой ноткой. Любителям кукурузной муки и цитрусовой выпечки! мука кукурузная — 200 гp. мука пшеничная — 90 гp. творог — 250 гp. сахар (150 гp. — в тесто,40 гp. — сироп для пропитки) — 190 гp. разрыхлитель теста — 2 ч. л. яйцо куриное — 3 шт. лимон (средний) — 1 шт. апельсин — 2 шт. соль (по вкусу) — 1/4 ч. л. масло сливочное — 50 гp. сметана — 50 гp. Творог (лучше жирный, но не пастаобразный обезжиренный!) протереть через сито или измельчить в блендере. Добавить сметану, размягчённое сливочное масло, сахар. С апельсина снять цедру, потребуется 1 ст. ложка (по вкусу можно добавить большее количество). Смешать с ингредиентами до однородного состояния. Из 2 апельсинов и 1 среднего лимона выдавить сок. У меня получился 1 (200 гp.) стакан. В творожную массу добавить по одному три яйца, перемешивая после каждого раза. Взвесить муку: кукурузную и пшеничную. Добавить к творожной массе 1/2 стакана смеси свежевыжатого сока, перемешать. Всыпать подготовленную муку, разрыхлитель, соль, перемешать, чтобы не было комочков. Вот такой гладкой и пышной консистенции тесто получилось. Заполнить форму, смазанную сливочным маслом, на 2/3 высоты. У меня получилась 1 форма для выпечки хлеба (на дно застелила бумагу для выпечки) и 1 силиконовая детская форма. Выпекать при t 180* С. 30-40 минут (ориентируйтесь во своей духовке!). Смешать 1/2 стакана сока с 40 гp. сахара, довести до кипения. Как только пирог будет готов, наколоть его лучинкой и залить подготовленным сиропом в 2 приёма. Использовать можно часть сиропа, если не любите насыщенный вкус. Как только сироп впитается, выложить пирог на решётку для остывания. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Па(р)тийные котлетки

У старшего сына был день рождения, гостей — больше тридцати человек намечалось. Посидеть за столом, вкусно и сытно покушать у местной молодежи как-то не принято, да и не любят девчата долго у плиты стоять. Поэтому устраивают буфет: бутерброды, мини-пиццы, фрукты-овощи на шпажках, напитки… Внесла и я свой вклад для вечеринки-Party. Па(р)ти… отсюда и название котлеток — партийные. 1кг. мясного фарша 2 небольших луковицы 4 ст.ложки с горкой молотых грецких орехов 3 ст.ложки крахмала 2 яйца 1 небольшой стручок зеленого перца чили соль, перец молотый по вкусу 800 мл. растительного масла при желании можно добавить мелко нарезанный болгарский перец или морковь. Лук и перец чили пропюрировать блендером, предварительно удалив из перца семена. Добавить в пюре яйца, крахмал и еще раз хорошо взбить блендером. Получившуюся кашу и молотые орехи переложить к фаршу, посолить-поперчить и хорошо вымешать. Сформировать шарики, «дозируя» чайной ложкой. Получается около восьмидесяти штук. Растительное масло вылить в небольшую кастрюльку и хорошо прогреть на среднем огне. Обвалять котлетки в муке и небольшими порциями обжарить в кипящем масле, помешивая шумовкой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. Как только котлетки всплывут — они готовы. Можно дать им еще немного поплавать-зарумяниться и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Такие котлетки можно приготовить заранее и хранить в пакетах в морозильнике. Перед подачей «отогреть» в духовке или микроволновке. Вариант в духовке. Фарш тот же, но без яиц. Запекать при t 210* С. режим конвекция 15 минут. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Этот безумно вкусный десерт — творение итальянского виртуоза (по-другому и не скажешь) Луки Монтерсино. Больше я ничего говорить не буду, ибо слова здесь бессильны… Безе (итальянская меренга) — 305 р. Крем (для тирамису) — 350 гр. Шоколад тёмный — 300 гр. Маскарпоне — 335 гр. Сливки (от 33%) — 835 мл. Кофе натуральный (готовый с сахаром — 200 мл., молотый — 20 гр.) Бисквит (готовый) — 300 гр. Ещё нам понадобятся разъёмные формы для выпечки — 18 и 22 см. в диаметре. Приготовление десерта можно разделить на два дня, тогда этот процесс не покажется вам слишком долгим и трудоёмким. Сначала приготовим бисквит: 2 яйца взбиваем с 60 гр. сахара до получения густой кремообразной массы. В отдельной посуде смешиваем 60 гр. муки, 12 г крахмала, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем постепенно вводим в яичную массу сухую смесь и перемешиваем до получения однородной массы. В форму диаметром 22 см. кладём бумагу для выпечки, затем выкладываем тесто и выпекаем в нагретой до t 170-180* С. духовке около 30 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной (спичкой или зубочисткой). Затем бисквит охлаждаем. Теперь займёмся приготовлением шоколадных дисков. Для этого приготовим пять листов бумаги для выпечки, на каждом из которых нарисуем окружность диаметром 18 см. 200 гр. шоколада растопим на водяной бане, выложим на бумагу (по 40 гр. на каждый диск) и широким ножом или лопаткой распределим шоколад по всей окружности. Теперь берём поднос, аккуратно складываем диски друг на друга (да, именно друг на друга) и последний накрываем бумагой для выпечки. Теперь сверху ставим какой-нибудь груз (только не слишком тяжелый, просто чтобы прижать шоколад) и убираем в холодильник до полного застывания шоколада. Я использовала кастрюлю в виде груза. Можно придавить шоколад стеклянной формой (например, Пирекс, она не очень легкая), либо придумать что-то ещё. Делается это для того, чтобы шоколадные диски получились ровными и тонкими. Можно прижимать каждый диск отдельно, но для этого потребуется слишком много места в холодильнике. Не бойтесь складывать заготовки друг на друга — после застывания шоколада бумага очень хорошо отходит, главное, аккуратно сложить заготовки, чтобы они лежали ровно друг над другом. Теперь готовим итальянскую меренгу. 4 белка взбиваем до пиков. 260 гр. сахара заливаем 80 мл. кипятка и хорошенько размешиваем, чтобы большая часть сахара успела раствориться. Ставим кастрюльку с сахаром на средний огонь и интенсивно мешаем, чтобы сахар растворился. Держим кастрюльку на огне до того момента, пока на дне кастрюльки не начнут появляться пузырьки. Мы только доводим до кипения, но не кипятим!!! Полученный сироп снимаем с плиты и сразу же тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, при этом взбивая смесь миксером. Продолжаем взбивать в течение 15 минут. За это время масса побелеет, станет гладкой и блестящей. Полученную меренгу накроем пищевой плёнкой и уберём в холодильник. Теперь приготовим крем, который составляет основу знаменитого десерта «Тирамису». Только мы будем использовать не сырые яичные желтки, а желтки, подвергнутые небольшой тепловой обработке. Итак, размешаем в кастрюльке 5 желтков с 250 гр. сахара и поставим её на водяную баню. Взбиваем желтки примерно 5 минут, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объёме. Затем крем также накрываем плёнкой и убираем в холодильник. Готовим кофейный крем: взбиваем 550 мл. сливок. 150 гр. крема Тирамису смешиваем со 100 мл. крепкого кофе (с сахаром) и 20 гр. растворимого кофе. Я не стала добавлять растворимый кофе (порошок), побоялась, что десерт будет горчить, а зря… Советую добавить порошок кофе в крем, и вы получите не только насыщенный кофейный вкус, но и вид десерта в разрезе будет очень красивым — к белому крему добавится нежный цвет кофе со сливками… Затем добавляем 175 гр. итальянской мереги и аккуратно перемешиваем. В последнюю очередь вводим взбитые сливки и аккуратно размешиваем до получения однородной массы. Теперь начнём собирать десерт, вернее, соберем его основную часть. Для этого на дно разъёмной формы 18 см. положим один шоколадный диск. Затем на шоколад выложим 1/4 часть кофейного крема. Повторим процедуру с шоколадными дисками и кремом пока все не используем. Верхний шоколадный диск остается без крема. Убираем нашу заготовку в морозилку часа на три. Теперь приготовим сливочный крем с маскарпоне. Для этого взбиваем 335 гр. сливок. Затем смешиваем остаток крема Тирамису — 200 гр. с 335 гр. маскарпоне. Вместо маскарпоне я использовала сливочный «Крем Бонжур». Затем добавляем в крем оставшиеся 130 гр. итальянской меренги и перемешиваем. В последнюю очередь аккуратно вводим взбитые сливки. Теперь приступим к очередной сборке десерта. Для этого на дно формы 22 см. кладём бисквит и пропитываем его 100 мл. кофе (можно с сахаром). На бисквит кладём примерно 1/4 часть крема. Смазываем бисквит сверху кремом, заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку на три часа, чтобы крем хорошенько застыл. Остаток крема храним в холодильнике. По прошествии указанного времени заканчиваем собирать десерт… Вынимаем из морозилки обе заготовки. Аккуратно вынимаем содержимое меньшей формы (с шоколадными дисками) и кладём его в центр бОльшей формы (с бисквитом). Оставшимся сливочным кремом заполняем форму и убираем её в морозилку часов на 12 (у меня стояла всю ночь и даже больше), чтобы десерт полностью застыл. Данное время обязательно нужно выдержать, иначе семифреддо (по сути это мороженое или парфе) плохо застынет. Верх этого десерта должен быть оформлен в виде небольших овальных куполов. Сделать такое в домашних условиях непросто, поэтому возьмем обычную ложку (можно подержать ее в горячей воде) и сделаем на поверхности десерта (пока он не совсем застыл) небольшие выемки вместо куполов. Затем оставшийся шоколад натрём на тёрке, покроем им верх семифреддо, уберём в морозилку и с нетерпением будем ждать следующего дня… Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это безумно вкусно! Ароматное мороженое и хрустящий шоколад. Ммммммммм, это настоящий соблазн! Теперь расскажу о небольших изменениях, которые я решила совершить… Прежде всего, я взяла две формы большего размера, чем в рецепте, а именно, 22 и 24 см в диаметре, потому что других у меня нет… Затем я немного изменила технологию приготовления итальянской меренги и крема Тирамису. Для приготовления этих кремов нужен был градусник для варки сахара. Так как я не имею подобной роскоши (думаю, что не я одна), я нашла рецепты проще, чтобы приготовить нужные составляющие десерта. Я увеличила количество шоколада для дисков — по 50 гр. на каждый, количество сливок — до 1 литра и количество маскарпоне (вернее, сливочного крема «Крем Бонжур» )- до 400 гр. Торт храним в морозилке, потому что при комнатной температуре он может растаять (мороженое все-таки). Десерт вышел довольно высокий (8 см.) и очень вкууууууууууусный. Обязательно попробуйте, если любите мороженое, кофе и шоколад! Вы будете в восторге! Угощайтесь на здоровье! Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Паштет из сельди

Сколько я себя знаю, а это сознательных лет 30, в моей семье готовят этот паштет. Так иногда случается — в холодильнике заводится соленая-пересоленая селедочка… И возиться с ней ну никакого настроения нет! Так вот выручает именно этот рецепт! Паштет получается нежный, с лёгким сливочным вкусом и яркими красками! А бывает и так, что вот уж и хочешь приготовить эту вкуснятину, а хорошо просоленные селёдки как будто обратно в море уплыли! Ну нет нигде — тогда берём слабосоленую и просто по вкусу досаливаем уже готовый паштет. сельдь (2 филе грамм на 200) — 1 шт. масло сливочное (1 пачка) — 180 гр. морковь (грамм на 100. Предварительно отварить.) — 1 шт. яйцо куриное (Отварить) — 1 шт. Вот наши продукты. Время указано без учёта варки моркови и яйца. Сельдь и масло берём приблизительно в равных пропорциях. Сельдь разбираем от косточек, чтобы получилось филе. Масло лучше выдержать перед приготовлением в морозилке (чтобы оно с лёгкостью прошло через мясорубку). Продукты должны быть максимально сухими (если влаги много, нужно промокнуть бумажным полотенцем). Пропускаем через мясорубку наши продукты — сначала сельдь, затем масло, потом яйцо и морковку. Бабушка говорит, что если соблюсти последовательность, то проще будет потом удалить с мясорубки запах рыбы. Я в этот раз вспомнила эти слова её и на следующий день проверила — запаха и правда нет. Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в форму для хранения. Если не планируется продолжеения банкета, то оправляем наше селедочное масло в холодильник. Ну а если решили сразу «к столу», то предлагаю способ сервировки. Нарезаем ломтики хлеба (любого любимого — просто попробуйте намазать и сами решите, с каким для вас он лучше сочетается. Мы любим с цельнозерновым, родители любят с белым нарезным). Формочками для резки печенья вырезаем из мякиша маленькие квадратики, кружочки, цветочки — у кого на что фантазии хватит. Намазываем наши заготовки паштетом и строим башенки по 3 в ряд. Собираем все шпажками и подаём к столу. Вкусно такие закуски сделать с ломтиками отварной картошки или свеклы… В общем большой простор для фантазии! Можно отдельно подать чёрный и красный молотый перец — для тех, кто любит погорячее… У нас обычно такой паштет хранится в холодильнике до 3 дней. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Новогодний САЛАТ «КОНФЕТТИ» за 10 минут до прихода гостей

Хочу обратить ваше внимание на праздничный салат «Конфетти». Члены моей семьи единогласно проголосовали включить этот салат в наше новогоднее меню.  Преимуществ у этого салата много. Готовится он ну очень быстро, ему не нужно настаиваться в холодильнике и пропитываться. Он выгодно и ярко смотрится на праздничном столе. Салат «Конфетти» без майонеза, имеет легкую заправку, которая дополнительно придает ему свежесть и раскрывает вкус каждого ингредиента. Итак, непосредственно ингредиенты: Сыр «Российский» — 250 г Перец сладкий – 150 г Кукуруза – 150 г Зеленый горошек – 150 г Оливки – 150 г Лимон – 0,5 шт. Перец черный молотый – по вкусу Масло растительное или оливковое – 3 ст.л. Как готовлю такой салат я, со всеми подробностями и процессами можно посмотреть в ролике ниже или https://www.youtube.com/watch?v=643uso-_x3A Шаги приготовления: 1.       Нарезаем все ингредиенты кубиком, соединяем и перемешиваем. 2.       Заправляем салат растительным маслом без запаха и лимонным соком. 3.       Салат не солим, перчим по вкусу. Приятного аппетита!  

Читать далее »

РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И СЫРОМ. ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА

Читать далее »

Яблочный пирог «Невидимый»

Почему этот французский пирог так называется? Потому что тонко нарезанные кусочки смешиваются с тестом и перестают быть «видимыми». А когда выпечку разрезаешь, проступают яблочные слои. Это замечательный пирог для пасмурных, дождливых дней. С чашечкой горячего чая или кофе он принесет тепло в Ваш дом! Готовится он просто и быстро, поэтому не отнимет у Вас много времени. Насыщенно яблочный вкус с пряной ноткой корицы — что может быть лучше? яблоко (вес очищенных яблок) — 500 гр. яйцо куриное (крупные) — 3 шт. мука пшеничная — 80 гр. сахар тростниковый («Мистраль» + 10 г на посыпку) — 50 гр. корица (+ на посыпку) — 1/4 ч. л. молоко — 70 мл. масло сливочное — 50 гр. сахарная пудра Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Общий вес яблок должен составить 500 грамм. Миксером взбивать яйца с сахаром и корицей в течение 2-3 минут. Добавить просеянную муку и перемешать. Затем влить молоко и растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидким. Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Тоньше не надо, поскольку так слои будут менее выраженными. Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать. Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму (если используете металлическую форму, её необходимо смазать маслом и присыпать мукой/манкой) и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей. Выпекать в предварительно разогретой до t 175* С. духовке около 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу полностью остыть (можно даже поставить в холодильник). Нарезать лучше часа через 3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Мясные рулетики с хреном

Это рецепт-мечта мясоедов! Рецепт-бомба! Так назвал его мой муж. Сочетание яблок и хрена, сливочная заливка делает этот рецепт невероятно вкусным! Хочу вас угостить! Заходите! свинина (на отбивные) — 600 гр. яблоко — 2 шт. соль — 1 ч. л. перец чёрный — 1 ч. л. горчица (по количеству отбивных) — 6 ч. л. хрен (по количеству отбивных) — 6 ч. л. бекон (нарезка) — 12 шт. сливки — 150 мл. Мясо помыть и нарезать на отбивные. Отбить. Каждую отбивную посолить и поперчить. Отбивную смазать горчицей (1 чайная ложка). Яблоки помыть и нарезать на дольки, не забыв удалить сердцевину. На горчицу выкладываем 1 кусочек бекона и 1 дольку яблока. Возле яблока выкладываем 1 чайную ложку тёртого хрена. Свернуть рулетик. Обвернуть рулетик одним кусочком бекона. Скрепить шпажкой. Подготовленную форму слегка смазать подсолнечным маслом. Выкладываем рулетики. Между ними выкладываем оставшиеся дольки яблок. Залить рулетики сливками. Запекать в духовке при t 180* С. 45 минут. Вкуснота! Сочетание яблока и хрена — это что-то невероятное! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Закусочный тортик «Салями»

Простой в приготовлении, но вкусный и пикантный закусочный тортик Салями. Отличная альтернатива традиционной колбасной нарезке. Вкус необычно-пикантный. Курага придает блюду особую изюминку. колбаса салями 300 гр. сыр плавленый 300 гр. курага 70 гр. майонез 4 ст. л. майонез (количество по вкусу) петрушка 1 пуч. укроп Для приготовления такого тортика требуется салями большого диаметра. На 1 небольшой закусочный тортик уходит 5 пластинок салями. Конечно, можно сделать торты и повыше — смотрите, как Вам больше нравится. Плавленый сыр разотрём (удобно делать вилкой), смешаем с мелко нарезанным укропом и курагой, добавим майонез и хорошо вымешаем. Теперь намазывая слои салями полученным «кремом», собираем тортик. Чтобы украсить края торта, нужно «прокатить» уже готовый закусочный тортик по мелко нарезанной петрушке. Готово! Если дадите тортику настояться, хотя бы часик-полтора, тогда крем успеет застыть, что позволит очень легко нарезать торт на порционные кусочки. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Закуска на чипсах в мексиканском стиле

Во многих южных странах любят делать пасту «Хумус» из гороха с добавлением оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Таким соусом смазывают лепёшки, а в Мексике тортильи или кукурузные чипсы. Когда гостям подают чипсы с разными соусами, это и есть блюдо «начос». В этом рецепте подобраны более нежные и питательные продукты нашего региона, которые доступны каждой хозяйке. Вместо нута – зелёный горошек, а вместо оливкового масла – сливочное масло. Таким образом, получается свежая, ароматная закуска на чипсах в мексиканском стиле, с ярким зелёным цветом, вызывающим сильный аппетит. Прежде чем начать готовить, посмотрите рецепт закуски на чипсах с фото, чтобы убедиться, как мало времени и усилий понадобится для её приготовления. — кукурузные чипсы — 200 гp. зеленого горошка — горсть любых орехов — 25 гp. сливочного масла — 1-2 зубчика чеснока — соль 1. Если горошек замороженный, его заливают тёплой водой для быстрой разморозки. Замороженный горошек почти такой же, как и свежий, с ним можно готовить разные блюда, очень вкусный суп, в осенне-зимний период. 2. В ёмкость с горошком добавляют сливочное масло, орехи, очищенный чеснок и совсем немного соли. 3. С помощью блендера продукты измельчают в красивую, ярко-зелёную пасту с пробуждающим аппетит запахом. 4.Пасту выкладывают в вазочку и ставят на поднос или блюдо с чипсами. Поверьте, не зря во многих странах мира готовят хумус. И не зря на западе так любят начос. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

rss facebook twitter


Счетчик тИЦ и PR