CqQRcNeHAv

Торт «Наполеон рулетом»

Иногда надоедает обыденность событий, предметов и так хочется какого-нибудь разнообразия – даже в кулинарии! Чтобы не заскучать окончательно и внести сладкие коррективы в вашу жизнь – приготовьте обычный и любимый всеми торт «Наполеон» рулетом. Такая красочная подача наверняка заинтригует ваших родных и гостей – все они захотят узнать, как именно у вас получился такой выигрышный дизайн лакомства. А вот раскрывать ли им этот небольшой секрет – это уже ваше личное дело! Во всяком случае, такое лакомство – прекрасный повод собрать всех своих любимых и родных за чашечкой вкусного и ароматного чая! Итак, сегодня для вас торт «Наполеон» из готового слоёного теста с заварным кремом с фото пошагового процесса приготовления. — 0,5 кг. слоёного замороженного теста — 4 куриных яйца — 15 гр. сахарного песка — 3 ст.л. муки — 1 ст. молока любой жирности — 120 гр. сливочного масла — щепотка соли Создавая торт, сразу же начните работать с тестом, благо замороженное слоёное тесто можно приобрести в наши дни в любом супермаркете или магазине. Вам не придётся целый день его замораживать и раскатывать, раскатывать и замораживать, чтобы получить заветные 40 слоев! Разделите его на две части и раскатайте каждую из них в пласт, по ширине равный вашему противню. А у кого есть время и желание, тот сможет приготовить слоёное тесто самостоятельно. Нарежьте обычным ножом или ножом для теста его на полоски шириной не более 1 см. Выложите их на пергаментную бумагу или на специальное покрытие и выпекайте в течение 15 минут при t 200-210* С. в духовом шкафу. Готовым изделиям обязательно дайте остыть! Готовя заварной крем, отделите белки от желтков, но далеко белки не прячьте – поместите их в холодильник, так как они вам ещё понадобятся. В ёмкость к отделенным желткам всыпьте 100 гр. сахара. Сливочное масло растопите до теплого состояния, но не до кипения и влейте в ёмкость к желткам. Сразу же все взбейте венчиком, всыпав щепотку соли. Добавьте муку и снова взбейте. Влейте смесь в антипригарную посуду, влейте молоко. Всё перемешайте и поместите на плиту, прогревая на минимальном огне до загустения. Во время нагрева смесь необходимо перемешивать, чтобы она не пригорела. Как следует вымешав и нагрев яично-сливочную смесь, вы получите густой заварной крем. Расстелите пищевую плёнку или пергаментную бумагу на стол. Выложите на неё 5-6 слоёных палочек. Смажьте их приготовленным кремом. Затем выложите ещё 3-4 и т.д. Не забудьте оставить 2-3 палочки на крошку для поверхности торта. Сверните заготовку рулетом и хорошенько закрутите концы плёнки, чтобы она не размоталась. Поместите рулет на холод примерно на 2-3 часа. Как только время выйдет – раскрошите оставшиеся слоёные палочки в крошку. Белки с 50 гр. сахара взбейте миксером на самой высокой скорости около 7-10 минут. Обмажьте ими половину рулета и обмакните ее в крошку. Затем переверните и покройте белковым кремом вторую половину, также обмакнув её затем в крошку. Дайте торту Наполеону рулетом «Отдохнуть» около 30 минут на холоде. Затем нарежьте его на порции и подавайте на десерт. Приятного чаепития! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Яблочный тарт с соленой карамелью

Сегодня с Яблочным пирогов с соленой карамелью. Думаю, нет смысла рассказывать, что это очень вкусно)) Осень — время яблочных пирогов! Это наша физиологическая и психологическая потребность, я в этом уверена)))  Кстати, в этом тарте указан рецепт моего самого любимого песочного теста, не подумайте, что масла много и тп, просто попробуйте сделать один тарт с ним, и вы поймете разницу. Я очень много лет готовлю тарты, поэтому я песочном тесте разбираюсь, из остатком этого теста получается прекрасное печенье ( можно только сахаром и корицей немного сверху присыпать и выпекать минут 10-12, чтобы оно еще мягкое оставалось)   Большое спасибо  lifetastesgreat   за рецепт!  на форму 24 см Ингредиенты: для теста ( для этого тарта нужно 2 порции теста, для обычного тарта нужна 1 порция)  количество на 1 порцию: 170 г муки  110 г сливочного масла 2 ст л сахара 4 г соли 1-2 ст л жирных сливок 1 желток ( на двойную порцию теста я просто кладу целое яйцо) для смазывания тарта: 1 желток + 1 ст л молока+ щепотка соль сахарный песок карамельный соус ( рецепт ниже) начинка из яблок: 6 больших яблок типа гренни смит, голден 100г коричневого сахара ( можно взять обычный) 2 ч л свежей цедры лимона ( мелко натереть) 3 ст л ( 45 мл) свежего лимонного сока 31 г муки ( я в следующий раз хочу положить крахмал кукурузный, мне в начинках ягодных больше нравится крахмал, так как он дает более нежную текстуру, на мой взгляд) 1/4 ч л мускатного ореха 1,5 чл молотой корицы Приготовление: Для теста: Масло нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу блендера, добавить муку, сахар, соль и порубить до состояния мелкой крошки, высыпать в отдельную миску. Добавить яйцо ( или 1 желток, если готовите одну порцию теста), сливки и руками собрать тесто в шар, долго вымешивать не нужно, как только собралось в шар, тесто готово. Сформировать лепешку, завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на час. Если дольше храните в холодильнике, то перед раскатыванием лучше его немного подержать при комнатной температуре, чтобы удобнее было раскатывать.  Пока тесто охлаждается, приготовить карамельный соус ( рецепт ниже) Поверхность для раскатывания немного присыпать мукой, отрезать 2/3 теста, раскатать тонко или как вам нравится ( я люблю 3 мм), размер круга должен быть= размер формы + высота бортика + небольшой запас, чтобы удобно выложить в форму, обрезать лишнее тесто, подравнять края руками, поставить форму с тестом в морозилку на 30 минут или больше. Оставшееся тесто пока убрать в холодильник. Для начинки:яблоки почистить от кожуры, нарезать тонкими дольками ( 1-2 мм толщина), я еще дольки режу пополам, чтобы есть было удобнее))) Яблоки положить в миску, добавить лимонную цедру, лимонный сок, сахар, специи и муку, все тщательно перемешать. Яблоки выложить в форму с охлажденным тестом, добавить 1/2 чашки картельного соуса ( остальное оставить для подачи). Раскатать оставшееся тесто, нарезать на полоски 1.5-2 см, выложить решетку на поверхности яблок, обрезать лишнее тесто.  Смешать желток, молоко, щепотку соли, кисточкой смазать решку из теста и края теста, сверху немного посыпать сахаром. Выпекать при 180 ( без конвекции) 45-60 минут, если начнет сильно подрумяниваться, то накрыть фольгой. тесто должно стать золотистым, а карамель начать пузыриться. Время может быть разным, так как духовки у всех разные.  Готовый нарт остудить при комнатной температуре. Далее хранить в холодильнике.  Соленая карамель ( соус) Ингредиенты: 200 г сахарного песка 90 г соленого сливочного масла комнатной температуры( если не уверены, что любите соленую карамель, то лучше взять обычное, а потом просто добавить соль по вкусу) 120 мл жирных сливок ( 33% жирности или больше) 1 чайная ложка соли ( лучше начинать добавлять по 1/3 ч л, так как степень солености лучше выбирать по вкусу). Приготовление: Растопить сахар в сотейнике с толстым дном, помешивая его деревянной ложкой и силиконовой лопаткой. Можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы в последствии сахар не кристаллизовался. Сахар сначала превратится в комочки, но потом растопится и превратится в коричнево-золотистую жидкость. Момент готовности сахара нельзя упустить, иначе он сгорит.  Как только сахар полностью растопится, необходимо быстро добавить сливочное масло. Перемешивать до полного растворения масла, примерно 2-3 минуты. При добавлении масла, карамель будет пузыриться, поэтому будьте осторожны.  Аккуратно влить сливки ( карамель опять начнет сильно пузыриться), перемешивая деревянной ложкой. Дать смеси покипеть 1 минуту, снять с огня и добавить соль по вкусу.  После приготовления хранить в холодильнике, автор рецепта пишет о 2-х неделях, у меня столько не задерживалась)))   *** Этот пирог непременно нужно подавать с вкусным чаем. А если вы всерьез увлекаетесь чаем, тогда качественная   посуда для чайной церемонии  вас ждет по ссылке на сайте Чайной мастерской! 

Читать далее »

Куриная грудка под морковной шубой

Предлагаю приготовить очень вкусное куриное мясо в духовке. Для маринада понадобится кефир, который мы сделаем из молока и специальной закваски от Oursson. кефир: молоко — 1 л. закваска (пакетик от Oursson) — 3 гр. курица: грудка куриная — 400 гр. кефир — 250 мл. морковь — 1 шт. масло сливочное — 50 гр. мука пшеничная — 2 ст. л. чеснок — 2 зуб. соль приправа Сначала готовим кефир. В тёплом молоке растворяем закваску, помещаем ёмкость с молоком в термос-йогуртницу. Заквашивается кефир в термосе 6-10 часов, а при комнатной температуре около 18 часов. Получаем нежный и однородный кефир собственного изготовления. Куриную грудку промываем водой, делаем неглубокие надрезы и посыпаем солью и приправой. Добавляем к курице кефир и порезанный чеснок. Оставляем для маринования на 30 минут. Тёртую морковь соединяем с маслом и мукой, делаем крошку. На мясо выкладываем морковную шубку, придавливаем руками. Кладём грудку в рукав для запекания, завязываем края. Готовим в духовке при t 180* С. ориентировочно 45 минут. К столу подаём красивую и вкусную куриную грудку в горячем виде. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Пирог с вишней на кефире

кефир — 500 мл. сливочное масло — 100 гр. мука — 2 стакана сахар — 1 стакан яйца — 1 шт. сода — 1/2 ч. ложки замороженная вишня — 200-250 гр. ванильный сахар — по вкусу сахарная пудра — по вкусу 1. Взбить яйца с сахаром. В полученную яичную смесь добавить размягчённое сливочное масло, кефир, соду и просеянную муку. Взбить тесто с помощью миксера до однородного состояния. 2. Замороженную вишню разморозить. Вынуть из вишен косточки и добавить в подготовленное тесто. Затем аккуратно перемешать. 3. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания. 4. Выпекать пирог при t 200* С. в течение 40 минут. 5. Готовому пирогу дать остыть в приоткрытой духовке. 6. Посыпать остывший пирог сахарной пудрой и подать к ароматному чаю. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Маринованная сельдь в лимонном соке

Норвежский рецепт. Мой самый любимый рецепт маринованной сельди из всех, что я когда-либо пробовала. Для меня он даже приоритетней, чем соленая сельдь. Так сельдь маринуют для «шведского» стола (smörgasbord) Маринованная селедка занимает особое, привилегированное положение на норвежском «шведском» столе. Основное отличие ее от русской в том, что в маринаде не используется соль. сельдь (филе, очищенное от костей) — 3 шт. лимон (сочные, крупные) — 2 шт. сахар — 130 гр. перец душистый (горошек) — 1 ч. л. перец белый (горошек) — 1 ч. л. лист лавровый — 4 шт. лук репчатый — 1 шт. лук красный — 1 шт. укроп — 1 пуч. лук зелёный — 4 веточ. Если у вас целые тушки, по разделать и очистить от костей, нарезать кусочками по 2 см. Лук порезать. Уроп и зелёный лук порубить. В оригинале используют порей, но, мне кажется, с зелёным луком вкус интереснее. Лук, укроп и сельдь перемешать. Отставить в сторону. Выжать сок из лимонов, смешать с сахаром и специями ( сразу скажу про вкус, коего вы должны добиться. Сахар очень хорошо должен перебить кислоту. Маринад не должен быть очень кислым, он должен быть тёрпко-кисло-сладким. Рекомендую добавлять сахар постепенно и постоянно пробуя, особенно в первый раз. Не бойтесь добавить больше. Сельдь возьмёт в себя сколько нужно. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. Оставить маринад до полного (!) остывания. Холодным маринадом залить сельдь и переложить в стеклянную банку. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник как минимум на сутки. В идеале на 1,5. Периодически банку нужно встряхивать. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Лёгкий яблочный пирог

Хочу предложить рецепт очень легкого яблочного пирога. Рецепт настолько простой и доступный, что с ним справится любой. Пирог сочный, ароматный, нежный, в меру сладкий. Его можно приготовить с другими фруктами на ваш вкус. Рецепт взят у Silvia W-K, спасибо огромное. тесто: мука пшеничная — 200 гр. разрыхлитель теста — 9 гр. ванильный сахар (8 гр.) — 1 пакет соль (щепотка) яйцо куриное — 2 шт. масло растительное (без запаха, у меня рапсовое) — 90 мл. вода минеральная (среднего содержания газов) — 90 мл. сахар — 90 гр. начинка: яблоко (больших или 3 средних) — 2 шт. сок лимонный — 1/2 ст. л. миндаль (лепестки) — 30 гр. дополнительно: сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке. Полить соком лимона. В чаше миксера смешать муку и разрыхлитель теста, добавить ванильный сахар, соль, сахар, яйца, растительное масло и минеральную воду. Взбивать продукты не больше 30 сек. Тесто жидкое. Разъёмную форму для выпечки 26-28 см. застелить пекарской бумагой (я смазываю маслом и посыпаю манной крупой). Форму заполнить тестом. Сверху выложить яблоки. Посыпать миндальными лепестками. Добавила немного кроканта из миндаля. Выпекать в разогретой духовки до t 180* С. 45-50 мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Пирог освободить из формы. Остужать на решётке. Посыпать пирог сахарной пудрой. Можно подавать пирог с мороженым или со взбитыми сливками. Ссылка на рецепт «Миндальная посыпка для десертов» (крокант) https://www.povarenok.ru/recipes/show/152951/ Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Рыба, запечённая с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой. Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. 500 гр. рыбного филе (тилапия, судак и др.) 50 гр. сыра 2 ст.л. сметаны 1⁄4 часть лимона соль перец С части лимона стереть на мелкой тёрке цедру (получится примерно чайная ложка цедры). Сыр натереть на крупной тёрке. Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать натёртым сыром. Поставить в разогретую до t 180* С. духовку. Готовить 20-25 минут. Рыба, запечённая с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

СЫР ЗА 10 МИНУТ ИЗ МОЛОКА + Время на стекание сыворотки (Без специальных ферментов)

Предлагаю приготовить домашний сыр из молока. На приготовление такого сыра потребуется не более 10 минут на активные действия, плюс время на стекание всей сыворотки. Такой сыр сможет приготовить каждый, рецепт самый простой и быстрый. В итоге получается что-то между брынзой и адыгейским сыром. Очень вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ 3 л молока (у меня 3,2%) 1 ст.л соли 1 ч.л. сахара 6 ч.л. уксуса 9% ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кастрюлю наливаем молоко. Ставим кастрюлю на плиту (кастрюлю лучше брать с толстым дном). Добавляем соль, сахар, доводим молоко почти до кипения и постепенно вливаем 6 ч.л. уксуса. Варим 3-4 минуты, помешивая и откидываем на марлю. Даём стечь горячей сыворотке. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!  

Читать далее »

Рыбка, запечённая под овощами

филе рыбы (замороженное, без костей) — 1,5-2 кг. лук репчатый — 3 шт. помидор — 4 шт. майонез (или сметана) — 150 гр. сыр твердый — 200 гр. яйцо куриное (для панировки) — 3 шт. мука (для панировки) — 3 ст. л. паприка соль, перец Размораживаем и отжимаем филе рыбы. Да, отжимаем, т. к. в такой рыбе очень много воды. Нарезаем на куски размером 7х7 см. Солим, перчим, посыпаем паприкой или любимой приправой. Взбиваем яйца с мукой. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в смесь и быстро обжариваем на сковороде. Перекладываем рыбку на противень. Режем лук кольцами и укладываем поверх рыбки. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх лука. Обязательно в такой последовательности, тогда лук будет хрустящим, а не тушёным. На каждую башенку капнуть немного майонеза или сметаны, засыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую до t 180° С. духовку на 15-20 минут. Готово! Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Повидло из винограда без сахара — видео рецепт

Читать далее »

rss facebook twitter


Счетчик тИЦ и PR